海鲜不能和什么一起吃,吃海鲜禁忌吃什么东西( 二 ) _海鲜

养殖鱼类有的时候也可以通过一系列的处理使得鱼肉品质更好。
像养殖三文鱼，可以人为在捕捞前一周禁食，减少三文鱼肠道中的各种微生物以及内容物，减少腐败几率。
还可以把鱼头放到二氧化碳饱和水溶液中麻醉，割断鱼鳃或鱼尾放血，从而减少鱼肉中血液与相关的酶发生反应，避免影响风味。
但要承认，养殖水产品也存在一些问题，比如说抗生素的使用、饲料对于水体的污染等等，鱼类逃脱到自然环境中也有可能影响自然界的生态平衡。

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冷冻海产也不错
保证鱼肉的品质要考虑很多因素，比如捕捞这个行为就会产生一定的影响。由于捕捞的不确定性和运输影响，相比于肉类，鱼虾类处理的难度更高。
这也是为什么有一些远洋捕捞的鱼，由于可以在船上直接进行初加工甚至是冷冻包装，因此品质相对更可控，毕竟要是等待一大批鱼捕捞后再加工，难免肉质会有一些损伤。

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其实现在速冻技术已经很成熟了，在海鲜最鲜活的时候快速烫熟即刻冷冻，最后吃到的海鲜往往品质更有保障，品种可以更丰富，性价比也比较高，品质可靠的冷冻海产品也是不错的选择。

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鱼肉的处理要趁鲜
和一般的肉类一样，鱼也存在着尸僵-成熟效应，如果是在发生僵直前进行烹调，往往可以使鱼肉更加有弹性，这也是很多餐馆为什么要养一些活鱼的缘故，讲究现捞现吃、口感更加优越。
要是一般的肉类还可以等僵直期过后进行使用，这时候是肉的食用状态是最好的，不影响口感。
但可惜的是，僵直期过后的鱼更容易腐败变质，因此如何判断鱼肉是否新鲜就非常重要了。

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如何挑选海鲜？
最简单的方法：选择有资质、有经验的中间商，由商家来替消费者进行区分，消费者直接购买品质更好的产品即可。
如果自己挑选，鱼的表面应当是比较紧致有光泽的，鱼表面的那些黏液也应当是非常清澈的。如果存放时间比较久，这些含蛋白质的粘液可能会逐渐变色，甚至最终变成褐色。

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新鲜的鱼眼睛也应该比较明亮、突出，如果鱼已经不太新鲜了，鱼眼睛会瘪进去出现灰白色。
如果鱼的肚子已经完全开始肿胀，甚至是闻到不新鲜的特殊味道，这说明鱼消化道内的酶和微生物已经开始进入腹腔和肌肉（当然商家一般会及时将鱼的内脏掏空）。
新鲜的鱼应当整体散发出新鲜的气息，而不是有非常重的鱼腥味甚至是其他腐烂变质的味道。
有的人会问究竟怎么挑选贝壳类的食物。贝壳类可食用的“肉”是很容易腐败变质的，因此核心还是选择比较新鲜卫生的。
具体挑选这些贝壳类动物的时候很简单，只要注意一下暂时饲养它们的水槽是否相对干净，这些动物本身是否足够活跃即可。

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养海鲜如何保存？
我们平时说到保存生鲜产品，冷藏室的4℃左右已经很好了。但如果要是保持鱼肉新鲜，温度应当稍微再低点。
比如用冰水混合物冰镇，这时候保存期一般会比冷藏再久一些。当然我们也要考虑到你买到的鱼很有可能在之前已经冰冻过，因此也不能放心地存放太久。