剖鱼视频,如何剖鱼？ _生活百科

剖鱼时不小心把鱼胆弄破鱼肉就会有苦味，怎样才能去除苦味？

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人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉
小学六年级作文《妈妈教我剖鱼》

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我从小就喜欢学东西，在每个寒假里我都学了不少东西，但是，印象最深刻的还是那次学剖鱼。
那天，妈妈买了一条活蹦乱跳的黑鱼，准备中午给我们做蒸鱼吃，妈妈怕鱼放久死了不新鲜，就从厨房拿来菜刀准备趁鱼活着先杀了，我在旁边看着觉得很有趣，就对妈妈说：“妈妈，让我来试试吧！”妈妈用怀疑的目光看着我，好像在说，平时的胆小鬼今天是怎么了。还没等妈妈开口，我就从她手里接过菜刀，架在鱼身上，可是鱼太灵活了，扭曲着身子，作最后的挣扎，我只好用手按住它，可它的身体太滑了，我抓不住，“扑通”一声，鱼又跳回了水里，得意地游来游去。我不知哪来的勇气，从水里抓起那条鱼。又拼命把它按住，刚要剖，黑鱼又溜了，这时我有点气急败坏了，就在我不知所措时，妈妈走了过来，笑着笑说：“梓驰，你应该先把鱼摔晕。“我茅塞顿开。捧起黑鱼，往地上一扔，可谁知鱼还不停地跳，好像在向我挑衅。几经周折，我有点气喘吁吁了，但我怕妈妈看见了会笑话我，只好又从地上抓起它，闭上眼睛，使出吃奶力气再把它往地上重重一摔，等我睁开眼，只见鱼躺在地上不动了，兴许是晕了，又或许已经一命呜呼了，我不禁有些怜悯，心想，鱼啊鱼，你可别怪我太狠心啊。接下来，这条鱼就任我宰割了。我把它从尾到头刮去了鱼鳞，到了最后一步——取肚肠。我把鱼肚子剖开，顿时，一阵阵鱼腥味扑鼻而来，啊！黑鱼的内脏比什么鱼都腥，又脏又难闻，真讨厌！不如叫妈妈来干，我刚要叫妈妈，可是又一想：遇到困难就退缩这可不是我的性格，我一定要克服这它。于是，我憋住气一下子把鱼肠取出来，扔进垃圾桶，再把鱼里里外外洗得干干净净，放到盘子里，看着自己的劳动成果，我高兴地跳了起来。
虽然，在剖鱼的过程中，我遇到了一些困难，但我凭借自己的毅力坚持了下来，最后取得了成功，我多么自豪啊！这件事也使我懂得“万事开头难”，无论做什么事，只要你勇于坚持，最终肯定能取得成功。
同学们，你在寒假里做了有趣，或是有意义的事，说出来。让大家一起分享吧！
剖鱼时那些东西应该扔掉

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要特别留意鱼腹部（或者叫胸腔那里吧）的鳞片去除。这个部位的鳞片较之别的鳞片小，而且也不像别的鳞片那么乌黑，剖鱼的时候，容易疏忽。鱼类在游动的过程中，大约是经常与河床等障碍碰撞摩擦的原因，这个部位的鳞片特别坚固，不好去除，但如果不去除，容易有腥臊臭味，影响口感。