![年糕发霉了还能吃吗](http://img.gansulong.com/220828/051A21A9-0.jpg)
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年糕发霉了还能吃吗
年糕发霉了不能吃 。
年糕是用糯米做成的糕点 , 糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样 , 是不能吃的 。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素 , 黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境 , 好发于每年的春夏之际 。它的毒性是砒霜的68倍 , 食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织 , 严重的会导致肝癌甚至死亡 , 它被世界卫生组织列为一类致癌物 , 因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的 , 不利于身体健康 。
切掉年糕发霉的部分能吃吗
表面发霉的话切掉发霉部分可以吃 。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面 , 里面的年糕还是新鲜可食的 , 我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分 , 去除年糕表面的黄曲霉素 , 通过高温烹制可以除去黄曲霉素 , 这时还是可以食用的 , 如果霉变的范围比较大 , 且毒素已经进入年糕里面了 , 那么就难以去除毒素了 , 这时建议不要再吃了 。
年糕变酸了能吃吗
年糕如果是拿清水浸泡 , 没有及时更换清水或是存放的时间久了 , 年糕会发出一股酸臭味 , 这样的年糕已经变质了 , 就算通过再次高温烹制也还是不能吃的 , 因此建议出现酸馊味的年糕不要继续食用 , 否则会产生中毒现状 , 出现拉肚子、呕吐 , 损害身体健康 。
年糕如何保存的久
【年糕发霉了还能吃吗】 年糕保存久的最好办法是放入冰箱冷冻起来 , 处于零下温度的空间细菌很难滋生 。我们可以将做好或买好的年糕用保鲜袋分口味、分食用量依次摆好放入冰箱冷冻层 , 这样随取随用 , 可以保存半个月或者更长的时间 。
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