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面条怎么煮不烂又筋道
【面条怎么煮不烂又筋道】 把面条煮到半熟 ， 然后捞出来放入冷水中 ， 待凉透之后 ， 再放入锅中继续煮 。这样煮出来的面条 ， 既不容易煮烂口感也筋道 。
过冷水的面条为什么更筋道
在理论上 ， 上面这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度 ， 然后取出冷却 ， 再加热 ， 这个过程会让淀粉分子排列更为紧密 ， 口感也自然更筋道 。
吃过冷水的面条好吗
吃过冷水的面条有好处 。面条这样煮 ， 不仅口感更好 ， 而且吃之后消化速度也比较慢 ， 有益于控制血糖 ， 对高血糖病人和老年人是非常不错的选择 。
煮完面条的汤能喝吗
煮完面条的汤能喝 ， 但不建议喝 。因为很多生产商为了使面条更筋道 ， 会加入大量的盐或碱 ， 煮出来的汤味咸 ， 钠含量高 ， 最好不要喝 。
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