文章插图
铅中毒
【皮蛋吃多了有什么坏处】 有的商家在皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成 。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒 。
影响智力发育
儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育,因此,儿童应少吃甚至不吃皮蛋 。
缺钙
铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状 。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良 。
不利消化
皮蛋在制作过程中,由于含碱性物质过多,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液的屏障作用,影响消化吸收 。吃皮蛋时加适量食醋,可以中和皮蛋碱性保护胃酸 。
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