如何沏茶?正确的泡茶七个步骤

泡一杯茶,要从烧水开始,需要有等待的过程,还有洁具、醒茶等过程,如果了草,难以泡好 。而如果你急着就想喝茶,是难等到一杯好茶,因为好茶需要更多的等待,比如,找机会找到好茶 。
我们聊聊泡茶吧!
无论什么品类、无论什么价位,想要喝到茶真正的好滋味,还要靠泡茶人的好技术 。
平时自己泡茶,如果有一套简易的泡茶方法就不会让好茶的味道“可惜”了;
遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候,有几个简单有效的步骤,能保证茶香的质量,确实是爱喝茶的人日常所需 。
我们不是专业茶艺师,不需要太过专业的知识和严格的手法,但可以常做一些科学有效的泡茶训练 。
记住7个泡茶步骤,让你随时泡茶不丢面,快速进阶泡茶高手 。
01 泡茶先识茶
肉眼看外形和颜色,大致区分茶的种类,更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面,再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择 。
绿茶:大多为黄绿带翠;
白茶:身披白毫,表面多显白色;
黄茶:条索嫩黄、肥壮挺直;
乌龙茶:绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;
红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香;
黑茶:乌润色泽,独特陈香 。

如何沏茶?正确的泡茶七个步骤

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02 水为茶之母
要泡出好茶,就要先找到最适合它的水 。泡茶用水的最基本原则:要用软水,纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶 。
泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉 。
03 器为茶之父
茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广,平时多练习使用,泡一般茶类即可得心应手,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡 。
其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用 。

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04 体积投茶法
有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点实际上已经够重量了;有的茶粗壮蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够 。
因此,根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”,是比较科学且便捷的方法 。
也可根据个人口感和实际情况调整,体积投茶量仅供参考 。
△一泡茶水,不同的茶,形态不一样,需要投放的茶量“看起来”差别真的很大!
05 不同水温不同味
在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和 。嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味 。品茶时可先嗅其香气,待茶汤温度略有下降,即可品饮 。
不同茶类适应冲泡的水温:
绿茶、黄茶、红茶:80-90℃
乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

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06 浸泡时长
针对功夫泡茶法,浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素 。随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长 。
比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤 。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒 。
另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩 。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间 。