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土鸡蛋能生吃吗
土鸡蛋不能生吃 。
首先,鸡蛋是属于动物性食物,含有的蛋白质是很高,但大多数属于粗蛋白,很难消化吸收,尤其是生的粗蛋白,人体几乎不能消化吸收,另外,土鸡蛋并不是很卫生,生吃还有可能感染疾病,不建议生吃土鸡蛋 。
土鸡蛋生吃有什么危害
蛋白质消化不良 鸡蛋中的蛋白质是清蛋白,在蛋白质中属于链比较长的粗蛋白,胃肠消化有很大的压力,加热熟制之后蛋白质变性,肽链部分断裂,能达到90%以上的小消化吸收率,生吃有出现消化不良的可能 。
感染 土鸡的生长环境并不是很卫生,其食物来源也更加的广泛,感染菌类和寄生虫的风险更大,生吃鸡蛋容易出现沙门氏菌感染、寄生虫感染,而经过加热即可避免 。
腹泻 肠道内存在很多的菌类,在正常情况下能维持平衡状态,而生的土鸡蛋中有很大可能含有菌类,食用之后会影响到肠道内菌类的种类和数量,出现肠道菌群紊乱,引起腹泻,严重时可出现疟疾 。
影响食欲 我们都知道鸡蛋在炒熟之后都带有些许的腥味,生的鸡蛋腥味极浓,直接食用能抑制中枢神经,使人的食欲下降,有的人会直接引起呕吐 。
土鸡蛋怎么吃最好
水煮土鸡蛋 所有的蛋类都适合水煮,土鸡蛋也不例外,水煮土鸡蛋的人体吸收率在98%以上,最能保证鸡蛋中营养物质的吸收和运用,同时还能避免菌类和寄生虫的感染 。
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