文章插图
食材
主要食材：金丝鱼500 g，菊花2朵，瘦火腿15 g 。
其他食材：葱、生姜各15 g，香菜2棵，色拉油100 g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量 。
做法步骤
1 .将金丝鱼去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣，洗净，一改为二;葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用 。
2.烧锅上火，先放80 g色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌 。
功效
去烦热、利五脏、治头晕目眩 。
成果图
【菊花羹】