虾烧猴头菇


虾烧猴头菇

文章插图
食材
主料:猴头菇100g
其它食材:豆腐100g、虾250g、油、生姜、鸡蛋、耗油、生抽、盐、水、白糖、淀粉适量 。
做法步骤
1.猴头菇洗净 , 用冷水泡软 。
2.以手撕成3~4公分的块状后 , 挤干水份 。
3.将虾去壳 , 挤出虾肉 , 盛入竹箩里 , 用清水反复搅洗至虾仁雪白 , 盛入碗内 , 放入精盐和鸡蛋清 , 用筷子搅拌至有粘性时 , 加入湿淀粉、味精拌匀 , 放置一小时 , 使调料渗入虾仁 , 待用 。
4.豆腐切块;姜切末备用 。
5.加入各种材料抓拌均匀后 , 先放入玉米粉拌匀 , 最后放入180℃的热油锅中 , 以大火炸至表面呈金黄色色时 , 捞出沥干油脂备用 。
【虾烧猴头菇】 6.另热一锅 , 加入2小匙油 , 姜末爆香 , 放入豆腐、虾仁、水与猴头菇 , 烹入生抽、蚝油、盐 。糖 , 以小火烧至入味 , 浇上湿淀粉勾芡即出锅装盘 。
功效
补脾胃、益气血、助消化
成果图