昨天，我喝了一瓶1955年的香槟…… 卖假酒吉尼斯记录( 二 )

况且，即使良心卖家不骗你，老酒的状态也没人能保证。2 瓶老酒 50 年来都放在同一个条件完美的地方，那么他俩开瓶后就一定会喝起来一样？都状态很好？那不可能的。
那怎么从外表判断老酒的状态呢？
看水位线！
简单粗暴地来说，当然是水位线保持得越高越好，但是也得具体结合这酒是陈了多少年的。如果是几十年的老酒，水位线还很高的话，那么你也得提防是不是遇到了假酒。
另一个问题是，水位线和酒标的状态往往不能「共存」。什么意思呢？
老酒最好的储存条件是：
①避光；
②温度 10-16℃；
③湿度 65%-75% 。
符合这种条件的地方，天然的山洞、地窖又要比人工的酒窖更好。
这样的条件对保持酒本身的状态很有利，水位线一般都能够保持得不错，但是酒标在这种环境下很容易腐蚀。所以结果往往就变成了……比如说你很幸运地喝到了一瓶有纪念意义的 1945 年的老酒，然而你不知道这是啥酒！
所以找状态好的老酒这件事，颇有点「尽人事听天命」的意思。
最后一个问题，老爷爷酒该怎么喝？
先说开瓶静止酒的话，有老酒专用的开瓶器。香槟就该怎么开怎么开，但是对经验和手感要求很高。
如果不想用这种，那么用螺旋比较长的酒刀也是可以的。开的时候都要保持耐心，不能着急，一着急塞子准断。
必须得提醒一句，如果你自己平时就没怎么开过酒，那么千万别作死去尝试开老爷爷酒。虽然我们之前在这篇开瓶指南中提到过怎么开老酒，但是这活儿真不是看个教程就 OK 的，看完了你的眼会了，手还是不会。
如果你是直接在酒窖、餐厅买的老酒，当然有专业人士来给你开，不必担心。如果是买回家了自己喝或者聚餐喝，那么一定让有经验的酒友来开，平时几乎每天都会开酒，成功率 99% 以上的那种。
怎么醒酒？几乎不用醒。
老酒的香气已经很脆弱了，不需要长时间醒酒，更不能哗啦啦地倒进醒酒器了，那是要他老人家的命啊！
一般倒入杯中，稍微等待片刻，老爷爷酒就会恢复活力了。
那有沉淀该咋办呢？
老爷爷酒肯定沉淀都是很多的，所以在喝之前最好提前 3-4 天把酒竖直放置，让酒渣沉淀到瓶底。倒入杯中后多少还是会有些沉淀，就不要太在意啦，毕竟那也是老酒的一部分啊。
怎么配餐？不要配餐！
花这么多钱买老爷爷酒，是让你暴殄天物的吗？
喝之前漱口洗杯子这都是必须的，沐浴更衣给舌头消个毒都不为过。不管是口腔还是杯子，当然都要以最干净的状态来迎接老酒！尊重老人可以中华民族的传统美德啊~