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增强免疫力
【榴莲干的功效与作用】 榴莲干是由榴莲经过脱水处理所得，其含有榴莲的大部分的成分，榴莲具有的功效它也具有，榴莲干中和生鲜的榴莲相比，维生素C和蛋白的含量大大提高，这两种成分对人体免疫力的提高有明显的作用，坚持适量的食用榴莲干，能改善体能提高免疫力 。
增强记忆力
生鲜的榴莲中铁元素含量很高，有强效的补血作用，但是干制后的榴莲干铁元素含量虽然高，但是其吸收收到了严重的影响，反而不能起到补铁补血的作用，而榴莲干经过水分的蒸发处理，其果肉中含有的锌元素和硒元素得到了浓缩，食用榴莲干能增加这两种元素的摄入量，对记忆力的改善很有帮助，适合中老年人食用 。
帮助消化
榴莲中含有大量的膳食纤维，榴莲干中自然也有大量的膳食纤维存在，食用榴莲干，可增加饮食中膳食纤维的量，对消化和预防便秘都很有帮助 。
膳食纤维在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他食物的食用，同时也能促进肠道的蠕动对便秘有一定的治疗和预防功效 。
榴莲干怎么制作
真空冷冻干燥法 将新鲜水果果肉放置于冷冻干燥器内，然后即时急速冷冻，令果肉内水分转变成冰粒,再将之置于真空容器内，以进升华，即将冰直接转化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能维持原状，更保留原有的营养价值和新鲜水果的维他命及矿物质 。