斜土东路店百年奥灶面 _生活百科

文章插图
百年奥灶面（斜土东路店）【斜土东路店百年奥灶面】百年奥灶面（斜土东路店）是一家餐馆，位于上海市黄浦区斜土东路87号（近西藏南路）。
基本介绍餐馆名称：百年奥灶面(斜土东路店)
地区：上海市
餐馆类型快餐餐馆简介奥灶馆创始于鹹丰三年（1853年），至今已有一百五十余年历史，被国内贸易部授予中华老字号餐馆。其前身是半山桥南堍“天香馆” 。因为经营不善，店主弃馆而走。清朝末年，债主赵三老太将他交给绣娘陈秀英经营，改名“颜复兴” 。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音，正式命名为“奥灶馆” 。奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤麵有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼製作，滷鸭则以“崑山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，麵条用精白面加工成龙鬚麵，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料沖汤” 。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料沖汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。推荐菜焖肉麵鸭腿面猪脚面

斜土东路店 百年奥灶面

斜土东路店百年奥灶面