茶学 _生活百科

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茶学茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在20世纪才建立起来的。
【茶学】可以查考到的中国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。
基本介绍中文名：茶学
拼音：chaxue
分类：茶科学和茶文化学
创立者：茶圣”“茶神-陆羽
创立时间：唐朝
相关文献：《茶经》
兴起生产的发展和加工及品饮方式的简化，使得散品饮这种“简便异常”的生活艺术更容易，更广泛地深入到社会生活的各个层面，植根于广大民间，从而使得之品饮艺术从唐宋时期宫廷、文士的雅尚与清玩，转变为整个社会的文化生活的一个重要方面。从这个意义上来讲，正因为有散的兴趣，并逐渐与社会生活、民俗风尚以及人生礼仪等结合起来，才为中华文化开闢了一个崭新的天地；同时也提供了相应的条件，使得传统的“文士”对品饮境界的追求达到了一个新的高度。明初社会不够安定，使得许多文人胸怀大志而无法施展，不得不寄情于山水或移情于棋琴书画，而正可融合于其中，因此许多明初人都是饱学之士。这种情况使得明代着极多，计有50多部，其中有许多乃传世佳作。夏树芳录南北朝至宋金事，撰《董》二卷，陈继儒又续撰《董补》；朱权撰《谱》，于清饮有独到见解；田艺蘅在前人的基础上撰《煮泉小品》；陆树声与终南山僧明亮同试天池，撰写《寮记》，反映高人隐士的生活情趣；张源以长期的心得体会撰《录》，自不同凡响；许次纾写《疏》独精于理；罗稟自幼喜，便以亲身经历撰写《解》；闻龙撰《笺》；钱椿年、元庆先后编校《谱》等，在这些人与书中，失权及其《谱》尤有杰出贡献。

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茶学创立者在中国和世界茶业的史册上，有一个永远放射着光辉的杰出伟人，那就是被后世尊为“茶圣”和“茶神”的世界上第一部茶书--《茶经》的作者--陆羽。陆羽是茶学的创立者。但他不仅仅是一位茶学家，在《全唐诗》、《全唐文》和《唐才子传》等许多文化典籍中，都收有他的作品和《传记》；所以，他同时还是一位才学逸群的文学家、史学家和地理学家。不过，他在诗文和史地方面的着作与成就，如同有些古人所说，“他书皆不传，盖为《茶经》所掩”，几乎全部被他茶学和茶业上的突出贡献所淹没了。可能因为这样，所以在我国唐以后的一些文学着作中，虽然一直把陆羽总也列为一位诗人或文学家，但多数都是“有名无实”，一带而过。这一点反映到陆羽的研究上，就出现了专重茶学及其茶业贡献的现象。无疑，对陆羽在茶学和茶业上的贡献，是主要和需要作重点研究的，但不能局限和停留在这一方面。为了促进中国陆羽研究的深入和发展，本文特疏简以往对陆羽茶学研究较多的方面，侧重从陆羽的时代环境、思想和社会地位、以及他茶学以外的某些成就，略作分析。

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陆羽陆羽所处的环境，主要是指对他后来思想发展有重大影响的青少年时期的社会环境。其情况基本如《新唐书》和他自己所写的“自传”所说：他是一个弃婴，为竟陵（今湖北天门）寺僧所收养，及长，不愿学佛，便逃离寺院。他先藏在一个戏班子里学戏，天宝中，一次和一些演员在州衙中演出，他的才能为太守李齐物发现，得助弃伶从学，自此便走上文人的道路。对于这点，过去许多着作和文章中，都有介绍，也无分歧。这就是说，对陆羽早年寄生寺院和飘泊为伶的社会生活，是清楚的，这里也不再详细论及。陆羽所处的时代是一个有疑义和过去未见讨论的问题。要涉及这个问题，不能不先从陆羽的生卒谈起。关于陆羽的生卒，史籍的记载是不怎样明确的，只是讲“不知所生”、“贞元末卒” 。所以，1000多年来，我们的先人似乎对陆羽的生年死日，谁也没有搞清。一直到1958年，中国已故的着名农史专家万国鼎，他在一篇文章中，才对陆羽的生卒，首先提出了自己的看法。据万国鼎考证，他认为陆羽“和杜甫差不多同年”（生于先天元年，公元712年），“804年或稍前”才死。文化大革命的动乱年代结束以后，中国茶叶界随着全国科学研究的发展，对陆羽的生卒，掀起了一个探讨的热潮。如陆羽的生年，就笔者所见，就有大曆十三年（725）、十四年、十五年、十六年、二十一年和二十二年等先后不同的说法。儘管上列诸说都是採用肯定不疑的笔法，但各说各的，众说纷纭，且都未列举多少信据，所以，现在仍然是莫衷一是。学科部类“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学。（茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学。（制茶学、茶叶製造学）茶史学。我们把它称作茶叶的源与流。茶叶的传播及饮茶习俗。茶化学。茶叶检验学。茶树病虫害学茶效学。茶业经济学。（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料科学。茶食与茶疗。（茶药学）茶业机械学。茶文化学。如茶道、茶馆、茶博物馆。茶文艺学。如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等等。研究内容当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学着作。应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶馆等等都应该属其中。专业开设在世界产茶国中，只有中国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。中国设有茶叶专业的高等农业院校浙江大学茶学系一年前还是浙江农业大学茶学系。建于1952，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整併入浙江农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院茶叶研究所合併，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国农学院重点学科。1998年浙江农业大学併入浙江大学。地址：浙江杭州市浙江大学紫金港校区。安徽农业大学茶学专业的前身是复旦大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院，茶学划分至茶与食品科技学院。地址：安徽省合肥市长江西路130号。湖南农业大学茶学专业1958年建立，由原湖南农学院农业专业的茶作组发展而成，1992年1月茶学专业从园艺系独立出来组建茶学系，现属园艺园林学院。地址：湖南省长沙市。华南农业大学茶叶专业1972年建立。现属园艺学院。学制四年。并招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市五山。