红薯的营养价值及食用方法 _红薯的三大营养亮点

文章插图
红薯的三大营养亮点
高钾低钠红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。
维生素C含量高新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
“心”不同，营养特长也不同红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
吃红薯留心三件事 1、吃红薯别忘减主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。
2、空腹吃红薯要谨慎
肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯找好配餐
单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
红薯的多种美味吃法
红薯腊肠焖饭食材：薯120克腊肠适量大米80克
做法：
准备好大米、红薯、腊肠
红薯、腊肠洗净切小块备用
大米洗净，倒入饭煲，加入红薯
倒入腊肠，加入适量盐，拌匀
加入适量冷水
调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开
淋入芝麻油，拌匀后食用
蛋煎红薯丝食材：红薯1个鸡蛋2个
做法：
红薯去皮，洗净切成丝
两个鸡蛋，鸡蛋打入碗中
将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀
锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊
中火煎制，时而翻炒几下
可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟
盛入盘中，趁热尝尝吧！凉了味道就变了
芝士焗红薯食材：红薯(适量)拉丝的芝士(适量)黄油(适量)白糖(适量)炼奶(适量)
做法：
红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可
对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳(也不要挖尽,带点就行了
把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶（牛奶也可以）捣成泥状
调好的红薯泥再填到红薯壳里，并抹平
上面再加点芝士碎
最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可
栗子红薯排骨汤食材：栗子400克（去壳）红薯两根排骨400克红枣4粒姜2片水8碗
做法：
1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用
2.栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块
3.红枣洗净拍扁去核
4.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用
蜜烧红薯食材：红薯200g白芝麻少许冰糖50g
做法：
红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉
锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用
锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁
倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可
香煎红薯饼食材：糯米粉400克熟红薯泥270克油适量糖粉40克白芝麻适量