文章插图
营养成分
秋葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类 ， 而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等 ， 以及含有锌和硒等微量元素 ， 对增强人体免疫力有一定帮助 。
【黄秋葵的营养价值】
保护视力
黄秋葵中含有丰富的胡萝卜素 ， 胡萝卜素在人体内能转换为维生素A ， 能促进机体内不视紫红质的合成 ， 维持视网膜的正常功能 ， 保护视力 。
预防骨质疏松
黄秋葵中的钙含量和牛奶相当 ， 而且由于黄秋葵的草酸含量低 ， 钙的吸收率在50%~60% ， 高于牛奶的1倍 ， 是很好的钙源 。同时花秋葵中的铁元素含量也较高 ， 而且吸收率也比较高 ， 也是很好的铁源 ， 能预防骨质疏松和缺铁性贫血 。
预防癌症
黄秋葵中含有大量的锌 ， 锌在人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等都有很重要的作用 ， 被称为“生命之花” 。而且黄秋葵还含有大量的硒 ， 硒元素在人体免疫方面有着重要的作用 ， 能增强机体对癌细胞的抵抗能力 ， 减少致癌性 ， 有防癌抗癌的作用 。