![可溶性膳食纤维有哪些](http://img.gansulong.com/220824/0F6105121-0.jpg)
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可溶性膳食纤维是什么
【可溶性膳食纤维有哪些】 膳食纤维可按在水中溶解性分为可溶性和不可溶性 , 可溶性膳食纤维能溶解于水并可吸水膨胀 , 可以被大肠中的微生物酵解 , 多存在于植物细胞液和细胞质中 , 可溶性膳食纤维在胃肠道中与淀粉等碳水化合物交织 , 可以延缓它们的吸收和胃的排空 , 因此有餐后降低血糖以及缓泻的作用 。
果胶
果胶是半乳糖醛酸的聚合分子 , 主要存在于植物细胞壁和细胞之间 , 粘度大的果胶在胃部排空较慢 , 可以降低消化率;分子大 , 甲基程度高的果胶能降血降胆固醇 , 苹果 , 柠檬和柑橘类食品的果皮中含有较高含量的果胶 。
菊糖
菊糖与蔗糖同属非还原糖 , 寡果糖是菊糖经酶部分水解成少于10个单元的果糖聚合 , 是市面上常见的膳食纤维 , 菊糖主要存在于植物中 , 注意存在于菊苣和小麦 , 香蕉等食物中 , 菊糖在胃和小肠中不能被酶分解 , 在大肠中可被益生菌发酵而有预防大肠癌的作用 。
β-葡聚糖
β葡聚糖是葡糖糖以β糖苷链连接 , β葡聚糖具有膳食纤维的各项功能 , 真菌类食物如蘑菇 , 灵芝以及酵母菌等都含有独立的β葡聚糖结构 , 具有调节免疫力的作用 。
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