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鳝鱼的营养价值
鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品 。每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等 。
它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经 。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣” 。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品 。
孕妇可以吃鳝鱼
根据以上的营养价值分析，鳝鱼对孕妇来说没有绝对的禁忌 。因此，孕妇是可以食用鳝鱼的，不过市面上多数鳝鱼都是用人工养殖，并采用激素催熟的，这类的鳝鱼不适宜孕妇食用 。
【孕妇可以吃鳝鱼吗】
孕妇吃鳝鱼的好处
提高孕妇记忆力 鳝鱼的营养价值甚高，肉嫩味鲜，是一种高蛋白、低脂肪的食物 。其丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
防治妊娠高血压 其次鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还可防治孕妇妊娠高血压 。
孕妇吃鳝鱼对胎儿的好处
促进胎儿营养吸收 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A，促进自身和宝宝的营养吸收 。
促进胎儿大脑发育 鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，适量食用可以补充孕期胎儿发育所需的DHA，促进胎儿大脑发育 。