文章插图
铁板牛肉【铁板牛肉】铁板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉丝、蕃茄丝、青椒丝等，配料是洋葱丝、姜丝、辣椒粉等，通过铁板烧制的做法而成 。
基本介绍中文名：铁板牛肉
英文名：Sizzling Beef Steak
主要食材：牛里脊
分类：粤菜，家常,餐馆
口味：香辣
菜品特色製作简单，营养价值高,富含蛋白质，胺基酸，口味独特，吃法新颖 。做法一主要原料上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝蔔，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油 。製作过程
文章插图
製作步骤1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片 。丝来垫底，块来炒制 。双椒切成菱形片 。牛肉切条，不用太细，用盐+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌製15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲 。2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉 。3、翻炒变色后，盛出沥乾备用 。4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒 。5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调製味道后炒制均匀即可关火 。6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热 。7、放入洋葱丝片刻后，倒入炒好的牛肉，此时会溅油，注意防护 。8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可 。
文章插图
做法二食材準备牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙 。菜谱做法1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用 。2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥乾备用 。3、将所有的调味料均匀办成调料汁 。4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味 。关于铁板牛肉铁板牛肉的步骤做法差不多是一样的，主要区别在于选择的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一样，这就决定了每种铁板牛肉的味道，以上的三种铁板牛肉的配菜都不一样，方法却是差不多的，但是做出来的味道是不一样的 。营养价值1.牛肉富含蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。