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三鲜小煮麵【三鲜小煮麵】三鲜小煮麵是南京一道小吃 ， 主料有麵条、鸡蛋 ， 辅料有青菜叶、皮肚、木耳、猪肝、肉丝、猪油、辣椒油、盐、味素等 。
基本介绍中文名：三鲜小煮麵
主要食材：麵条 ， 鸡蛋
分类：午餐 ， 主食
口味：鹹
食材主料麵条150g、鸡蛋1个辅料青菜叶1小把、皮肚1小把、木耳1小把、猪肝适量、肉丝适量、猪油适量、辣椒油适量、盐1勺、味素少许步骤1.準备所需要的材料 。2.炒锅中水烧开后 ， 打入一个鸡蛋 。3.另起汤锅 ， 加小半锅冷水 ， 开大火 ， 水开后放1小勺盐 ， 再撒入麵条 ， 用筷子拨开 ， 继续大火 。4.等鸡蛋定型后 ， 依次放入木耳、皮肚和青菜秧 ， 大火烧开 。5.两锅是同时进行的 ， 这边菜熟了 ， 那边麵条快滚开了 。6.炒锅中的菜汤滚开后 ， 撒1勺盐 ， 用锅铲舀一些猪油放进去 ， 然后再放入肉丝和猪肝 ， 此时放 ， 保持肉丝和猪肝的鲜嫩口感 ， 一直是大火喔 。7.将已煮好的麵条捞起 ， 放入炒锅中 ， 再撒上几粒味素 ， 关火即可 。8.用锅铲 ， 先将麵条划进大碗里 ， 再将皮肚等加上面 ， 鸡蛋放最上面 ， 最后再淋上些自製的辣油即可完成 。