大众家常菜典2088 _生活百科

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大众家常菜典2088【大众家常菜典2088】《大众家常菜典2088》是2010年中国画报出版社出版的图书，作者是范海。该书介绍了1008道精选大众健康家常菜，460个营养知识小提示，450余余聪明主妇厨房妙招，110种食材搭配宜与忌，60分钟真人详解厨房演义。
基本介绍书名：大众家常菜典2088
作者：范海
ISBN：9787802208889
页数：367
出版社：中国画报出版社
出版时间：2010-11-1
装帧：平装
开本：16开
目录Chapter 1 美味佳肴製作方法大揭秘原料篇食用油的种类及适做的菜餚碘盐与非碘盐的使用酱油的种类及适用菜餚醋的种类及适用菜餚使用料酒根据食材而异白酒不能替代料酒如何鉴别鸡精好坏食物搭配要营养选购食材五原则怎样选购麵粉怎样鉴别挂麵好坏怎样选购放心大米大米的存放13种最佳蔬菜不同季节选择蔬菜有讲究识别蔬菜的新鲜度怎样选择豆类怎样选择安全的豆製品9种最佳水果水果分类保存3种最佳肉食怎样选择安全的肉及肉製品肉类保鲜法腊肉存放法猪肝保鲜法怎样选择安全的水产品有毒水产品的鉴别海带的选购乾海味保藏法鲜虾储存法鲜鱼保鲜法活鱼存活法鹹鱼复鲜法河蟹保存法鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门怎样挑选皮蛋（松花蛋）牛奶保鲜法鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法麵包存放法熟食存放法豆腐保鲜法葡萄酒保存法调味酱汁製作与适用菜餚白酒的选购果汁饮料的鉴别啤酒保鲜法罐头食品的选购窍门剩余食材的保存巧妙量重量液体和调料的大概量法量杯、量勺的重量换算器具篇厨具餐具选择的基本原则刀具的使用与保养菜板的材质与选购方法微波炉的使用与注意事项哪些容器适用于微波炉高压锅使用五不宜使用电饭锅有窍门电烤箱的使用与注意事项榨汁机的使用与注意事项燃气灶的保养与维护抽油烟机要早开晚关电磁炉的使用和维护微波炉的保养燃气热水器的保养冰柜保养法不鏽钢炊具的保养不粘锅保养法砂锅保养法厨房新工具，厨事好帮手巧用厨房小工具聪明煮妇会淘米去除鱼鳞有五招去除虾线有妙招菜餚可口靠调味炝锅巧用葱姜蒜不同食材巧切刀动物内脏巧清洗调浆抓糊小技巧快速烹饪小窍门炒前焯烫的蔬菜巧炸排骨有窍门治净甲鱼很简单判断油温的方法煎炒烹炸巧用火吊制鲜汤很简单炖鸡窍门小集锦如何熬粥不溢锅馒头如何蒸得软特殊麵食巧製作Chapter 2 家常美食大汇集家常蔬菜山药椰汁枸杞拌山药凉拌山药丝拔丝山药炸山药条番茄炒山药大枣扒山药萝蔔白萝蔔丝汤葱油白萝蔔丝脆皮萝蔔丸萝蔔丝炒鸡蛋红焖萝蔔海带回锅萝蔔胡萝蔔胡萝蔔炒木耳胡萝蔔烧蘑菇胡萝蔔拌菠菜白菜胡萝蔔汤酸辣胡萝蔔丝土豆香辣土豆丝茄泥拌土豆醋熘土豆丝青椒土豆丝凉拌土豆丝芋头荔浦芋头甜甜美美烧芋泥芋头香菇片剁椒蒸芋头茭白油焖茭白丝清炒茭白糟煎茭白香辣茭白雪里红烧茭白荸养荸荠拌香菇炒香菇荸荠番茄荸荠荸荠藕粉糊茄子烧荸荠洋葱洋葱烧香菇凉拌洋葱洋葱拌黄豆洋葱拌番茄洋葱南瓜蜜茄子农家茄子酱爆茄子大蒜烧茄子蒜香茄子鲜香紫茄茼篙茼蒿三丁老醋茼蒿茼蒿豆腐双仁拌茼蒿蒜蓉茼蒿……