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柠檬汁柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道 。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分 。
【柠檬汁】柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜餚和麵点的製作中 。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老 。
基本介绍中文名：柠檬汁
含：维生素C
还含有：钾和叶酸
水分占：89%
营养成分每100克柠檬中，含蛋白质1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纤维2.1克，能提供121.4千焦的热量 。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分 。生产製作挤汁材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物 。方法：1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔 。2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿 。3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了 。做法一、材料：柠檬半个，蜂蜜1小匙 。做法：将柠檬榨汁后滤去渣滓备用；在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌匀即可 。用法：三餐后用冷开水沖1杯喝 。疗效：柠檬汁有丰富的Vc，具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽的良好功效 。二、用料：冰糖、鲜柠檬汁、柠檬、腌梅、食用盐、吉士粉、玫瑰露酒、乳酪粉 。做法：柠檬去皮，腌梅煮水过滤后加冰糖、盐煮製 。待溶化后对入用水澥开的乳酪粉、鲜柠檬汁即可 。食用指南食用方法柠檬汁还是万能的调味料 。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等 。如：1、煮红色捲心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳 。2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳 。
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柠檬汁3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味 。4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味 。5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味 。6、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠 。7、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜餚 。8、製作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开 。使果酱增香 使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮 。9、柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失 。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙 。适宜人群一般人都可饮用 。
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柠檬饮食方面，感冒、贫血、高血压、骨质疏鬆、肾结石患者宜适量食用 。胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食 。主要功效药理作用杀菌作用柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用 。助消化作用柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化 。
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柠檬汁溶石作用柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小 。凝血作用吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用 。美白作用鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果 。护肤作用柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效 。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔 。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果 。柠檬汁沐浴方法： 将柠檬6～8个榨汁后，加入温水中 。清除DPPH自由基作用柠檬汁对DPPH自由基具有较好的清除能力，且清除率与果汁浓度成正相关性 。柠檬蜂蜜祛斑面膜做法材料：柠檬，蜂蜜，麵粉製作方法：1、取一个柠檬并将其榨汁2、取鲜柠檬汁与洋槐花蜂蜜、麵粉调匀3、洁肤后涂于面部，10分钟后洗净止呕作用柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果 。药用功效柠檬具有高度硷性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾 。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏鬆症等等 。改善记忆力根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标準，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考 。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作 。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实有相当的帮助 。但又要如何从饮食生活中做起呢？专家建议，柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的健康食品 。