温州拉麵


温州拉麵

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温州拉麵【温州拉麵】温州拉麵是温州地区小吃,已有几百年历史 。上面以大瓷盆覆盖,周围用布塞极密,勿令稍有出气 。慢火蒸至极烂,取出去葱,切片吃之,甚美 。
基本介绍中文名:温州拉麵
主要食材:猪肉
调料:料酒、盐、油
辅料:麵粉、鲍菇、鸡腿菇
简介温州拉麵严格的来说并不属于拉麵 。因为他的麵条并不是靠手工拉出来的 。而是将麵饼醒好后(根据气温不同,约15到30分钟),桌上滴一二滴油,把麵饼搓薄.然后切成小节,随便一拉就下锅了 。也因为这个原因,部分食客也以米粉代替麵粉进行製作 。製作方法将猪肉等食材大火翻炒,加入料酒\盐\水,多烧些时间 。可根据个人喜好,配以杏鲍菇与鸡腿菇等 。因为食材皆久煮不烂 。因此无需什幺技艺 。待麵条下开水锅内煮熟,便捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊 。再将麵条倒入前面煮好的汤里烧上二三分钟就可以了 。