做好的虾很腥怎么办,有的虾为什么有土腥味 _生活百科

有的虾为什么有土腥味

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虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。去除虾线方法：
方法一、使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三、摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
【做好的虾很腥怎么办,有的虾为什么有土腥味】方法四、虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠，用手取出即可。
有的虾为什么有土腥味

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虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。去除虾线方法：
方法一、使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三、摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四、虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠，用手取出即可。
炒虾仁去腥为什么有的虾炒完很腥

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1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉
2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味
3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）
4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法）
5、用醋也可以去腥
6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥
7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）
以上几种方法您可根据饮食习惯和需要选择
虾煮熟后很腥是怎么回事？

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虾煮熟后很腥的问题，这可能有几种原因，一是虾的新鲜度不够，二是虾是刚吃饱了虾料就被捞了上来，没有用清水养一下，三是在加工时没有加去腥的葱，姜，料酒等。