扬州炒饭( 三 ) _生活百科

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2.肾病、胆固醇过高患者忌食。3.支气管炎、反覆发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。菜品争议炒饭标準2015年10月，扬州市质量监督局发布新的扬州炒饭标準，要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、和谐；口感上要鹹鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。

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扬州炒饭在这份新标中，规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发乾贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料，新标準连製作步骤也有了详细说明。地方政府表示，这属于地方标準，有一定的强制性。有专家表示，改善製作工艺、提升口感、增加营养，无可非议，但是，靠行政规定来强制实行炒饭标準，难免有不妥之处。世界纪录事件2015年10月23日，扬州一盘总重量为4192公斤、成本大概14万元的“扬州炒饭”，刷新了金氏世界纪录。

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2015年10月25日，官方确认，有总重量约150公斤的炒饭被送至养殖场处理。对此，金氏世界纪录官方于26日表示，由于本次挑战活动存在浪费食物情况，其挑战纪录无效。吉尼斯方面表示，申报大型食品类的纪录，用于挑战的食品须最终均为民众食用，不得有任何浪费。有内涵的“世界之最”才有价值和意义，用砸钱、堆人、拼场面等粗放方式打造出的“世界之最”除了满足虚荣心，几乎没有什幺实际价值，更在某种程度上表现出当下社会一些人急功近利的浮躁心态。