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生产设备 加工设备选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机 。产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触 。高噪声不得超过80dB 。强烈震动的加工设备应採取必要的防震措施 。新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防鏽油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备 。有机大米加工应採用专用设备 。
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监视调控加工人员加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求 。加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗 。加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁 。包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗 。有得在加工和包装场所用餐和进食食品 。
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人员隔离加工方法採用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻穀含水量控制在15%——16%之间（配备烘乾和加水设备），龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题 。最好真空包装，包装袋大小以5——10公斤为宜 。
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厂区质量要求加工精度达到国家标準二等以上时必须提取米珍，使米珍与米糠分离 。整精米率要与国际接轨，碎米率控制在10%以内 。精米中留胚率在80%以上 。应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度 。每季加工前和每天加工都应及时对厂内重点部件进行卫生整理 。制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作规章制度和检验方法，并记录执行情况 。建立原材料、加工、贮存、运输、入库、出库和销售流向的完整档案记录，原始记录应保存三年以上 。每批加工产品应编制加工批号或系列号，批号或系列号一直延用到产品终端销售，并在相应的票据上注明加工批号或系列号 。发展普通大米16倍的价格有机大米的价格怎幺个高法？在各大市场和超市，可以看到一些有机蔬菜的身影，却根本看不到有机大米的蹤影 。采访人员在绿色有机超市看到，一斤有机大米最便宜的17元，最贵的56元，而且都是东北或者其他省市的 。如果不了解有机大米背后的故事，消费者显然无法接受这样的价格 。据了解，有机产品价格居高不下，主要在于其昂贵的生产成本和低产量 。由于有机产品强调“天然性”，因此在生产过程中儘可能减少了机械的使用，所需的劳动力成本自然大大增加 。另外，由于在整个生产过程中不能使用任何的人工添加化肥、农药等，所以其产量也比较低 。不仅如此，在加工过程中，其所耗费的成本也不菲 。正是由于低产量、高成本的限制，使有机产品在整个食品行业的市场份额中所占的比例非常小 。据水稻专家说，普通大米从播种到收穫最少要施化肥三次 。在插秧前整地时每亩要施入大量的混合肥，插秧后10～15天施入尿素，插秧后35～40天再施孕穗肥 。除此之外，还需要除草剂、防虫剂，甚至是生长激素来保证一般水稻的生长，只有这样，才能每年都有所增产，进而达到农户的心理要求 。如果用有机的方式种植水稻，完全不能使用任何化学合成的肥料、农药、生长激素等，连拔草也只能依靠人工，不能使用任何化学除草剂 。显然，在成本、规模方面与常规农业差距甚远的有机蔬菜，价格自然无法与普通食品保持一致 。敢卖出如此价格，“纯天然、无污染”无疑是有机食品的最大卖点 。其实，在国内，有机食品和普通食品之间还有两个阶梯——— —— 绿色食品和无公害食品，其最大的区别在于绿色和无公害食品都允许有限使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不禁止使用基因工程技术，这在有机食品领域则完全被禁止 。这就构成了一个金字塔，最上面的是有机食品，处于中间层的绿色食品被看做是无公害食品向有机食品的过渡，在售价上也是递减的 。稀有的有机稻田实际上，有机食品其实不是什幺新鲜事物，国内的有机食品市场早就已经开启 。截至2007年，有24%的中国可耕地用于种植获得无公害认证的农产品，相比之下，有机农田的面积少之又少，不超过230万公顷，这一数据中还包括了经过转换和野生採集的面积 。打算进军有机食品产业，首先要过的就是“土地关” 。国内很少有现成的可耕种有机粮食的土地 。按照有关要求，耕种有机食品的土地，其农药、重金属残留必须达标 。孙礼文站长告诉采访人员，国内绝大部分已开垦的土地都被化肥、农药污染了，完全降解需要3年时间，所以有机蔬菜不是想种就可以随时种的 。有机大米不仅土地稀有，而且产量也能用稀有形容 。普通水稻一亩产量能达到500～600公斤，而有机水稻怕虫害，而且生长缓慢，一般亩产量也就200～300公斤 。也就是说，这一百多亩有机农田也就能产2万多公斤有机大米 。有机大米识别有标誌消费水平制约了有机大米摆上餐桌，而观念上的陌生是有机食品不叫座的另一个因素 。采访人员发现，几乎所有消费者对有机食品都没有清晰的概念，部分业内人士也是如此 。有机食品标誌由认证机构统一对生产企业发放，其规格有直径10毫米、直径20毫米、直径30毫米和直径60毫米4种，根据企业实际需要向认证机构申请，认证机构核实后发放，每年还会审核 。据了解，“中国有机产品标誌”的主要图案由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条，市民购买时可以根据标誌来辨别，以防误购 。