![宜兰金枣糕](http://img.gansulong.com/220814/00225H262-0.jpg)
文章插图
宜兰金枣糕【宜兰金枣糕】宜兰金枣糕的製作,起于清道光年间,时任噶玛兰通判朱材哲,因见礁溪、员山近山一带,满园金枣,却任其落地腐烂,殊为可惜!朱材哲深知金枣敖糖製成蜜饯,乃大内宫廷珍贵零嘴,于是教导衙役製作方法,将金枣敖製成蜜饯,至此,金枣糕一直流传至今,成了鸭赏之外,另一项知名的宜兰名产 。
基本介绍中文名:宜兰金枣糕
主要食材:枣
分类:枣糕
口味:香甜
金枣糕的製作从农民採下成熟的金枣,经过分级,然后水洗,再利用盐渍(加盐储存)的方法使果实脱水,接着漂水(去盐分)洗去多余的盐分,还有杀菁(热水杀菌)去除一些杂菌及不必要的苦味,然后利用针刺破果实表皮好让糖分容易渗透进去,接着进行糖渍(真空浓缩糖渍)的工作,最后进行乾燥(热风乾燥),让做好的金枣糕保持乾燥,再进行包装 。金枣糕具有止咳化痰、润喉解渴等功效,不仅有益健康,酸中带甜的风味更是令人垂涎 。