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宜兰金枣糕【宜兰金枣糕】宜兰金枣糕的製作，起于清道光年间，时任噶玛兰通判朱材哲，因见礁溪、员山近山一带，满园金枣，却任其落地腐烂，殊为可惜！朱材哲深知金枣敖糖製成蜜饯，乃大内宫廷珍贵零嘴，于是教导衙役製作方法，将金枣敖製成蜜饯，至此，金枣糕一直流传至今，成了鸭赏之外，另一项知名的宜兰名产 。
基本介绍中文名：宜兰金枣糕
主要食材：枣
分类：枣糕
口味：香甜
金枣糕的製作从农民採下成熟的金枣，经过分级，然后水洗，再利用盐渍(加盐储存)的方法使果实脱水，接着漂水(去盐分)洗去多余的盐分，还有杀菁(热水杀菌)去除一些杂菌及不必要的苦味，然后利用针刺破果实表皮好让糖分容易渗透进去，接着进行糖渍(真空浓缩糖渍)的工作，最后进行乾燥(热风乾燥)，让做好的金枣糕保持乾燥，再进行包装 。金枣糕具有止咳化痰、润喉解渴等功效，不仅有益健康，酸中带甜的风味更是令人垂涎 。