水银鱼翅 _生活百科

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水银鱼翅【水银鱼翅】就是鲨鱼体含有高含量水银，最高含量为允许量的4倍。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，难以被排出体外。
基本介绍中文名：水银鱼翅
外文名：Mercury shark's fin
解释：就是鲨鱼体含有高含量水银
营养成分：鱼翅的主要成分是胶原蛋白
害处：水银等进入人体，难以排出体外
简介

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在国家水产品质量监督检验中心的一位工作人员时得知，关于鱼翅，目前只有一份检测标準，检测项目大概包括感官、水分、盐分、净含量偏差，还有一些安全指标，包括甲基汞、无机砷、铅、铬。但是，和其它食品标準相比，除了感官上的标準有所不同，没有其他任何特殊的检查项目。这个标準是2006年才颁布的，不过这两年并没有送检的案例。中国水产科学研究院一位不愿意透露姓名的专家说：“目前国内还没有鱼翅方面的专业检测，国家标準和行业标準有，可我从事水产研究这幺多年没听说过哪个部门去专门检测过鱼翅。国家监测的鱼类主要是人工养殖这部分，而且是大宗的品种才会去查。鲨鱼目前没有人工养殖，数量又比较小，所以并未被列为政府监管的主要对象。”“中国内地到目前为止，还没有这方面的研究和检测结果。” 王亚民说，鲨鱼分布範围很广，水域不同所以环境状况不同，鲨鱼体内的有毒物质残留也就不同。未被污染的大洋中的鲨鱼可能就不含汞，而污染物含量比较高的河口附近，鲨鱼就有可能含汞。所以，要得出一个确切的鲨鱼或者鱼翅甲基汞含量的数据，难度相当大。在台湾，虽然没有完整的食品可追蹤性制度，但也有“输欧盟养殖水产品出口作业流程”制度以及“输日养殖鳗鱼出售流程”记录，透过该记录，将养殖业者、贩运商、加工厂等鱼货相关信息登录在出售流程记录上，算是较简单的追蹤系统。“而在我国，在水产品生产、处理加工以及流通贩售整个过程的各个阶段，相关信息尚不能做到完全持续追蹤。一旦出了问题，监管部门无从查起。在许多省份，只有农业部设立的两个部级质检中心，而市、县没有水产品质量检测机构，对千家万户养殖水产品质量也不能有效检测，无法全面监控苗种、饲料、渔药及水体的质量安全。”林洪说。食用其实鱼翅本身并没什幺味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。其实从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。鱼翅中的蛋白质即使特殊也并不能在人体直接发挥作用，而是会在胃肠中被消化成胺基酸，再被人体吸收。所以不管吃的是什幺蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的胺基酸。而到目前为止，没有任何可信的研究成果证明，鱼翅有比其它鱼类产品更加丰富的营养和特殊的作用。人们仅仅是为了图个心理安慰或者证明自己经济实力，这实在是愚蠢和残忍。“从我们目前的研究看来，人工养殖的鱼类已经可以提供所有人类需要从鱼类身上得到营养物质，不需捕杀和食用野生鱼类。”