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龙趸【龙趸】龙趸（lóng dǔn） ， 学名中巨石斑鱼 ， 别名猪羔斑 ， 为暖水性海洋底层鱼类 ， 它呈长椭圆形 ， 侧扁 ， 口较大 ， 鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点 ， 为大型名贵食用鱼类 。在天然海域 ， 成鱼一般体长60厘米~70厘米 ， 最大体长可达2米 ， 体重一般在30千克～40千克左右 ， 大者可达100千克~160千克以上 。据记载 ， 1999年7月 ， 香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸 ， 体重180千克 ， 曾被视为龙趸王 。而最新报导称 ， 2014年1月5日夜 ， 马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸 ， 并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主 。
基本介绍中文学名：龙趸
拉丁学名：Epinephelus drummondhayi
别称：石斑、鲙鱼
界：动物界
目：鲈形目
亚科：石斑鱼亚科
属：石斑鱼属
形态布于福建沿海的石斑鱼有12种 ， 其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等 。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼 。青石斑鱼因体色为青褐色 ， 故又称青斑 ， 是福建产量较多的一种 。石斑鱼体椭圆形 ， 侧扁 ， 头大 ， 吻短而钝圆 ， 口大 ， 有发达的铺上骨 ， 体披细小栉鳞 ， 背鳍强大 ， 体色可随环境变化而改变 。成鱼体长通常在20-30厘米 。
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龙趸石斑鱼为雄雌同体 ， 具有性转换特徵 ， 首次性成熟时全系雌性 ， 次年再转换成雄性 ， 因此 ， 雄性明显少于雌性 。一周龄性可成熟 ， 怀卵量随鱼体大小而异 ， 如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒 ， 分批产卵 ， 产浮性卵 ， 圆形 ， 具油球 。孵化后 ， 幼鱼就在沿岸索饵生长 。石斑鱼生长迅速 ， 如鲑点石斑鱼 ， 一年可长到250-300克 ， 二龄鱼体重可达500-600克 ， 三龄鱼体重达800-900克；赤点石斑鱼和青石斑鱼 ， 一龄鱼体重达200-250克 ， 二龄鱼体重400-500克 ， 三龄鱼体重达700-800克 。背鳍Ⅺ-15;臀鳍Ⅲ-8;胸鳍18;腹鳍Ⅰ-5;尾鳍17 。侧线鳞66 。鳃耙9+17 。标本体长163mm ， 体长为体高4.1倍 ， 为头长2.3倍 。头长为吻长5倍 ， 为眼径5.4倍 。体长椭圆形 ， 侧扁 。头长大于体高 。吻长而尖 。口大 ， 上颌骨末端伸达眼后缘之后下方 。两颌齿为绒毛状齿带 ， 前端各具犬齿一对 。前鳃盖骨边缘具细锯齿 ， 鳃盖骨具3扁棘 。体被弱栉鳞 。尾鳍圆形 。液浸标本体黑褐色 ， 腹部色淡 。头部、体侧及各鳍均布满黑色斑点 ， 头部斑点较密 ， 约与瞳孔等大 。体侧斑点大而疏 。背鳍棘8-11鳍棘处有一黑色斑块 。为暖水性底层鱼类 ， 多栖于岩礁浅海中 。最大体长2m ， 以底栖甲壳类及鱼类为食 。为重要经济鱼类 。分布于中国南海诸岛、台湾;也见于印度洋非洲东岸至太平洋中部 。生活习性龙趸为底层肉食性鱼类 ， 喜栖息在礁盘内的海域中 ， 最深可达60米左右 ， 以底栖甲壳类及小鱼小虾为食 。它游泳速度虽不快 ， 但因其身体构造较特殊 ， 故往往以突袭方式来捕食 ， 令猎物猝不及防 。人工养殖可採用新鲜杂鱼及小虾 ， 切成片投喂 ， 有时添加海水鱼类粉状配合饲料 。