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爆浆鸡排【爆浆鸡排】爆浆鸡排是一款油炸类食品，製作主料为鸡胸肉、鸡蛋，辅料为盐、料酒、姜片、胡椒粉等 。口味香酥 。可蘸沙拉酱或者番茄酱吃 。
基本介绍中文名：爆浆鸡排
英文名：Exploding chicken
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，芝士
分类：快餐式
口味：香酥
配料：盐、料酒、姜片、生抽、胡椒粉
做法一製作用料主料鸡胸肉一大块芝士一片辅料鸡胸肉一大块麵包糠适量鸡蛋两个澱粉适量姜适量盐 料酒适量胡椒粉做法步骤1. 1.先将鸡胸肉切片，最好切成一样大的 。然后总刀背拍打 将鸡肉拍打鬆软2. 2.放入器皿中腌製，加入盐、料酒、姜片、生抽、胡椒粉适量 放入冰柜腌製半小时左右3. 3.两个鸡蛋打成蛋液，取麵包糠、澱粉适量，芝士一片 。4. 4.将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满澱粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上麵包糠在蘸些澱粉 。注意:一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些澱粉，防止芝士露出来 。5. 5.油开后，下锅炸，炸至金黄捞出控油 。喜欢沙拉酱或者番茄酱的可以搭配着吃小贴士切片之后一定要进行拍打，但不要太用力 2.鸡肉事先腌製一下更入味做法二製作用料整鸡胸一个、芝士片（乳酪片）2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺（选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好）做法步骤1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关係，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上麵包糠就封住了；2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌製几分钟，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸鸡粉也有鹹味；4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边；5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧；6、放入麵粉中沾一层乾麵粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液；7、将炸鸡粉和麵包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上麵包糠，用手轻轻的压一压，让麵包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满麵包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层麵包糠，这样酥皮会厚一些更好吃；8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟；9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃；做法三製作用料鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、麵包屑 2大勺、麵粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量 。做法步骤1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关係，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上麵包糠就封住了 。
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爆浆鸡排2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 。3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌製几分钟，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸鸡粉也有鹹味 。4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边 。5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧 。6、放入麵粉中沾一层乾麵粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液 。7、将炸鸡粉和麵包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上麵包糠，用手轻轻的压一压，让麵包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满麵包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层麵包糠，这样酥皮会厚一些更好吃） 。8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起） 。