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大厨教你做汤羹煲6800例【大厨教你做汤羹煲6800例】《大厨教你做汤羹煲6800例》向您介绍了百余道汤、羹、煲食谱,各有各的巧妙和美味之处,口感鲜美,材料多变,款款都是经典,而且操作方法简单可行,相信您轻轻鬆鬆就能做出令人讚叹的美味 。由中华名厨陈志田主编,精选1000道拿手的汤羹煲,共分为滋补靓汤、简易羹汤、极品汤煲三大类 。如此丰富的汤品,为您带来无尽的便利,让您在全家团聚时刻不再为煲什幺汤而犯愁 。此外,《大厨教你做汤羹煲6800例》更史无前例地提供了最为全面的煲汤常识及健康饮食知识,为您详细解说每道汤的做法与营养功效,提点煲汤时的注意事项,并指导您科学饮食,让您和家人真正喝得有滋有味,吃得健健康康 。
基本介绍书名:大厨教你做汤羹煲6800例
出版社:湖南美术出版社
页数:336页
开本:24
品牌:金版文化
作者:陈志田
出版日期:2012年3月1日
语种:简体中文
ISBN:9787535649232, 7535649238
内容简介《大厨教你做汤羹煲6800例》编辑推荐:居家饮食怎能没有汤羹煲?一碗精心煲煮的汤羹煲,精选地道又养人的好材料,採用正宗的煲煮技法,让食材与药材在锅中尽情交融 。道道色香味俱全的汤羹煲,让您和家人享受到无与伦比的浓香醇厚滋味 。图书目录PART 1 汤羹煲常识 几种常见汤的做法 正确煲汤的要诀 羹汤的製作 煲汤的选材有讲究 煲汤的水量、材料与调味料 PART 2 滋补汤品 蔬菜汤 枸杞白菜心汤/白菜海带豆腐汤 上汤娃娃菜/白菜清汤旧本豆腐冬笋汤 菠菜豆腐汤/菠菜奶油汤/蔬菜乾贝浓汤 雪菜冬瓜汤/雪菜豆腐汤/荠菜四宝鲜 荠菜乾丝汤/芥菜红薯汤/三金汤 芹香鲜奶汤/鲜蔬连锅汤/豆芽韭菜汤 火腿香菇竹笋汤/山药南瓜汤/降火翠玉蔬菜汤 淮山薏米烧卖汤/凤梨苦瓜汤/什锦汤 胡萝蔔豆腐汤/胡萝蔔芥菜汤/佛手萝蔔马蹄汤 芋头米粉汤仕豆玉米棒汤/玉米西红柿奶汤 玉米蔬菜汤/冬瓜豆腐汤/上汤冬瓜 夏令三冬汤/莲藕解暑汤/香菇豆腐汤 健体补血抗癌汤/香菜豆腐汤/蘑菇豆腐汤 西红柿豆腐汤/丝瓜豆腐汤/豆腐鲜汤 腐竹黄瓜汤脓汤煮三丝/萝蔔香菇冬粉汤 双耳桂圆蘑菇甜汤/大头菜西红柿素汤/黄瓜黑白耳汤 鸭菇冬瓜汤/泡菜黄豆芽汤/罗宋汤 补血甜汤/蜀庭养生汤/菊花枸杞绿豆汤 药膳银耳汤/清鸡汤珍茵/清汤松茸 银丝竹荪汤汤/银耳莲子冰糖饮/百合参汤 椰子盅/三丝汤/香菇奶油汤 花椰菜奶汤/奶油培根蘑菇汤/蘑菇汤 煲三丰羊/橙子节瓜薏米汤/壮阳滋补汤 什锦蔬菜汤/蔬菜西红柿汤/西红柿豆芽汤 山药豆腐汤/绿茶山药豆腐丸汤伯菜豆腐汤 红枣芹菜汤/杏仁萝蔔汤/胡萝蔔马蹄汤 上汤鲜黄花菜/黄花菜马齿苋汤/银白芽丝汤 豆芽莲子汤/海带姜汤/冬瓜汤 冬菜土豆汤/花菜土豆汤/酸辣汤 浓汤杂菌煲/萝蔔香菇汤/香菜黄豆汤 芥丝姜汤/酸笋菜心汤/萝蔔豆腐煲 丝瓜木耳汤/黄瓜川贝汤/板蓝根丝瓜汤 当归煮芹菜/荷兰豆马蹄芹菜汤/荷叶煮白萝蔔 翡翠白菜汤/藕断丝连煲/白菜海带豆腐煲 消暑养颜汤/芋儿娃娃菜汤/豆腐油菜蘑菇汤 畜肉汤 冬瓜桂笋肉汤/杏仁汤 金针菇瘦肉汤/清凉瘦肉汤/山药肉片汤 山药凉薯瘦肉汤/党参灵芝瘦肉汤/猪肚菇猪肉汤 葛根猪肉汤/丝瓜络煲猪瘦肉/鱼肚瘦肉虫草汤 紫菜冬瓜肉片汤/决明子白菜汤/酥肉汤 泽泻薏米瘦肉汤/蒲公英猪肉汤/绿豆臭草猪肉汤 山药瘦肉汤/节瓜瘦肉汤/丝瓜肉片汤 山药猪肉汤/莲子薏米健身汤/盐水毛豆瘦肉汤 茶香丝瓜肉片汤/灵芝肉片汤/猪肉芋头香菇汤 白菜粉条猪肉汤/双果猪肉汤/瓠香皮蛋瘦肉汤 海底椰瘦肉汤/椒香白玉汤/白菜红枣肉汤 山药奶香肉汤/包莱果香肉汤/农家瓦罐香 成排骨奶白菜汤/党参排骨汤/莲藕菱角排骨汤 芥菜土豆煲排骨/沙葛薏米猪骨汤/板栗玉米煲排骨 玉米炖排骨/胡萝蔔排骨汤/排骨玉竹板栗汤 排骨炖洋葱/藕节萝蔔排骨汤/双枣莲藕炖排骨 海带莲子排骨汤/花菇排骨汤/姜蒜排骨汤 竹荪排骨汤/苦笋排骨汤/白果排骨汤 木瓜排骨汤/槐花炖排骨/白芸豆煲腔骨 多菌菇排骨汤/山楂猪排汤/莲藕萝蔔排骨汤 冬笋排骨汤/排骨竹笋菠菜汤/西洋菜排骨汤 萝蔔排骨汤/排骨冬瓜汤/芋头排骨汤 胡萝蔔马蹄龙骨汤/萝蔔炖大骨汤/莱菔子白萝蔔汤 猪骨菠菜汤/千张筒骨汤/黄芪飘香骨头汤 上汤美味绣球/黄瓜猪丸汤/红汤丸子 莴笋丸子汤/官府清炖狮子头/奶汤西施 双丸青菜汤/清汤狮子头/爽口狮子头 竹荪肉丸汤/佛手瓜猪蹄汤/青萝蔔红枣猪蹄汤 清汤猪蹄/红枣莲藕猪蹄汤/美容猪蹄汤 花生猪蹄汤/什锦猪蹄汤/桃仁猪蹄汤 鲜藕豆苗猪蹄汤/猪蹄灵芝汤/香菇白菜猪蹄汤 木瓜猪蹄汤/人参猪蹄汤/雪豆蹄花汤 芸豆猪蹄汤/薏米猪蹄汤/月寸子竹荪煮津白 萝蔔乾蜜枣猪蹄汤/灵芝黄芪猪蹄汤/板栗桂圆炖猪蹄 海带煲猪蹄/肘子娃娃菜汤怕及猪蹄汤 豌豆炖猪尾/猪尾腔骨汤/萝蔔玉米猪尾汤 山药玉米须猪尾汤/竹香猪肚汤/酸菜腐竹猪肚汤 玉米须猪肚汤/鸡骨草猪肚汤/莲子枸杞煲猪肚 莲子猪心汤/莲子茯神猪心汤/养心汤 顺气猪肝汤/丝瓜猪肝汤/西红柿猪肝汤 银杏玉竹猪肝汤/猪肝汤/香菜猪肝汤 菊花猪肝汤/霸王花猪肺汤/补脑汤 猪腰补肾汤/韭菜子猪腰汤/大肠枸杞核桃汤 双参牛肉汤/花生胡萝蔔牛肉汤/家常牛肉汤 腰果核桃牛肉汤/黄芪牛肉汤/枸杞牛肉汤 牛肉冬瓜汤/西红柿牛肉炖白菜/当归红枣牛肉汤 当归牛腩汤/苹果雪梨煲牛腱/参芪炖牛肉 牛肉土豆汤/牛肉海带莲藕汤/西红柿牛肉汤 西洋参清汤牛肉/牛肉芹菜土豆汤/什锦牛丸汤 牛肉粒花生汤/金针菇牛肉丸汤/土豆牛肉汤 清炖牛肉/牛鞭汤/人参滋补牛尾汤 牛尾汤/滋补牛尾汤/牛排骨汤 萝蔔羊肉汤/羊肉炖黄豆/土豆炖羊肉 枸杞羊肉汤/豆浆炖羊肉/山药炖羊肉 补骨脂虫草羊肉汤/红糟羊肉汤/木瓜煲羊肉 熟地羊肉当归汤/木瓜羊肉汤/橘子羊肉汤 羊肉炖白萝蔔/红白萝蔔羊骨汤/天麻炖羊脑 禽蛋汤 清肺甘蔗鸡骨汤/滋补人参鸡汤 板栗土鸡瓦罐汤/虫草花炖老鸡汤/桑枝鸡汤 豆花老鸡汤/鲜菇鸡汤/人参糯米鸡汤 姜片海参炖鸡汤/益智仁鸡汤/山药炖鸡汤 太子鸡鱼翅汤/清炖草鸡汤/鲜人参炖土鸡 松茸菌炖鸡汤/土鸡汤/白菜土鸡汤 乾隆醉鸡汤/珍菌土鸡汤/土鸡野菌汤 糯香人参鸡汤/椰汁银耳鸡汤/椰子杏仁鸡汤 清炖鸡汤/小绍兴三宝/人参滋补汤 黄花菜黄瓜片汤/三鲜烩鸡片/鸡肉丸子汤 小白菜火腿鸡汤/苦瓜蜜橘鸡汤/苦瓜凤梨炖鸡腿 乾隆一品鸡汤/玉米棒鸡块汤/大补鸡块汤 金针海参鸡汤/美花菌菇汤/鸡丸汤 花生碎骨鸡爪汤/鸽蛋鸡爪汤/浓汤鸡爪 大蒜鸡爪汤/花生香菇鸡爪汤/茶树菇乌鸡汤 滋补鸡汤/幺工枣核桃乌鸡汤/淡菜首乌鸡汤 茶树菇炖老鸡/鸡肝美容汤/枸杞叶鸡肝汤 猴头鸡块汤/鹿芪煲鸡汤/竹笋鸡汤 麻油鸡煲/椰子银耳鸡汤/花豆杜仲鸡汤 党参茯苓鸡汤/巴戟黑豆鸡汤/四物鸡汤 葫芦鸡肉汤/丝瓜鸡片汤/远志菖蒲鸡心汤 家鸡煲鲍鱼菇/血余炭鸡汤/二参清鸡汤 首乌当归鸡汤/丹参三七炖鸡/香菇鸡腿汤 鸡腿菇鸡心汤/荔枝桂圆鸡心汤/五子下水汤 苋莱鸡肝汤/玉米炖鸡腿/桑寄生连翘鸡爪汤 冬瓜炖鸭/酸菜鸭汤/沙参天门冬炖老鸭 莲子腔骨鸭汤/玉参焖鸭/淮山杞子煲鸭肉 参苓枣鸭汤/金锁固精鸭汤/芡实扁豆老鸭汤 五胡鸭/罗汉果炖鸭/白萝蔔鸭肫汤 冬瓜老鸭汤/笋乾老鸭汤/土豆牛奶鸭肉汤 神仙老鸭汤/酸萝蔔炖老鸭/虫草花炖老鸭汤 冬瓜薏米煲老鸭/老鸭汤/虫草鸭汤 老鸭莴笋枸杞汤/鸭子枸杞萝蔔汤/苦瓜鸭肝汤 鸭舌汤/竹笋鸭肠玉米汤/鹅肉炖萝蔔 鹅肉土豆汤仕茯苓乳鸽汤/鲜人参乳鸽汤 百合红枣鸽肉汤/西洋参乳鸽汤/红豆花生乳鸽汤 乳鸽三脆汤/百合银杏鸽子汤/鸽子汤 薏米党参炖乳鸽/松茸炖老鸽/鸽肉莲子红枣汤 松茸乳鸽盅/川贝五叶神炖鹧鸪/绿豆鹌鹑汤 西瓜绿豆鹌鹑汤/红枣银耳鹌鹑汤/鹌鹑瓜皮汤 红豆炖鹌鹑/杜仲鹌鹑汤/艾叶煮鹌鹑 银荪蛋汤/百合冬瓜鸡蛋汤/金银蛋节瓜汤 双蛋浸白菜汤/西红柿蛋花汤/枸杞蛋包汤 红花煮鸡蛋/金橘蛋包汤/田七煮鸡蛋 芹菜甘草汤/芦荟西红柿汤/芹菜益母草汤 蔬菜蛋花汤/蛋花西红柿紫菜汤/万年青虾米汤 陈醋蛋花汤/健脾三圆汤/菟丝子煲鹌鹑蛋 黄瓜鸽蛋汤/豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤/芹香鸽蛋汤 水产汤 萝蔔丝鲫鱼汤/胡萝蔔山药鲫鱼汤 冬瓜鲫鱼汤/玉米须鲫鱼汤/鲫鱼西红柿柠檬汤 枸杞菜鲫鱼汤/红豆炖鲫鱼/胡萝蔔淮山鲫鱼汤 玉米煲鲫鱼汤/双鱼汤/清炖鲤鱼汤 木瓜鲤鱼汤/金针鲤鱼汤/鲷鱼萝蔔汤 清汤黄花鱼/黄花鱼豆腐汤/腌黄花鱼煮芋头 黄芪山药鱼汤/五爪龙鲈鱼汤/健仔鲈鱼 柠檬红枣炖鲈鱼/木瓜鲈鱼汤/榨菜豆腐鱼尾汤 胡萝蔔鱼片汤/黄花菜鱼丸汤/清汤鱼圆 鱼圆汤/香蕉鱼片汤/南北杏苹果生鱼汤 生鱼汤/沙参煲鱼汤/奶汤生鱼汤 党参生鱼汤/蘑菇鱼板汤/橘皮鱼片豆腐汤 皮蛋鱼片汤/枸杞芹菜鱼片汤/豆腐海带鱼尾汤 白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼/生鱼虾仁豆腐煲 西洋菜鲤鱼汤/鲤鱼头煮冬瓜/芥菜生鱼汤 姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/鲑鱼洋葱汤 鱼片豆腐汤/海鳗鱼枸杞汤/土鸡煨鱼头 千岁爷鱼头汤/天麻鱼头汤/浓汤鱼唇 银耳海鲜汤/知母鲔鱼汤/海底椰无花果乌鳢汤 带鱼黄芪汤/红枣花生章鱼汤伍灵脂炖鱿鱼 鱼肚冬菇汤/鹹柠檬浸九肚鱼/草菇桂鱼汤 鱿鱼酸辣汤/酸辣鱿鱼汤/红枣木瓜墨鱼汤 苦菊墨鱼汤鹏块鱼翅汤/鱼丸烩馄饨 三鲜鱼丸汤/清汤鱼丸/胡萝蔔焖牛尾鱼 鳝鱼土茯苓汤/山药鳝鱼汤/莴笋鳝鱼汤 党参北芪鳝鱼汤/山药内金鳝鱼汤/川芎当归鳝鱼汤 鳝鱼豆腐汤/参麦泥鳅汤/鳝鱼苦瓜枸杞汤 龟肉鱼鳔汤/香菇甲鱼汤/海参甲鱼汤 红参淮杞甲鱼汤/虫草红枣炖甲鱼/老龟汤 枸杞牛蛙汤/枸杞炖牛蛙/党参牛蛙汤 莲子牛蛙汤/廿瓜黄豆牛蛙汤/青椒煮多宝鱼 虾仁玉米浓汤/鲜虾青萝蔔汤/蔬菜海鲜汤 巧达海鲜汤/竹笋河虾汤/小河虾苦瓜汤 草头白米虾仙药薏米虾丸汤/虾丸薏米猪肉汤 娃娃菜大虾汤/小白菜鲜虾汤/冬粉鲜虾汤 明虾海鲜汤/鲜虾豆腐汤/土豆海鲜汤 胡萝蔔香菇海蜇汤/香菇花生鲜蚝汤/菌陈甘草蛤蜊汤 苦瓜炖蛤压米须蛤蜊汤/芦荟蛤蜊汤 党参花甲汤/小鲍鱼参杞汤/芦笋炖鲍鱼 沙虫汤/海蜇马蹄汤/乌贼汤 沙白白菜汤/牡蛎豆腐汤/芋仔大蚬汤 海参炖羊肉/冬瓜干贝汤/法式蜗牛汤 猴头菇螺片汤/螺肉西葫芦汤/蜇头马蹄汤 药膳汤 党参煮土豆/党参枸杞红枣汤 参片莲子汤/麦枣甘草萝蔔汤/栗子排骨汤 脊髓山药枸杞汤/粉光猪肚汤/龟板杜仲猪尾汤 菖蒲猪心汤/桂参大枣猪心汤/当归炖猪心 二参猪腰汤/黄芪牛肉蔬菜汤/淮杞牛肉汤 强精党参牛尾汤/姜归羊肉汤/当归羊肉汤 红枣枸杞鸡汤/人参鸡汤/西洋参炖土鸡 茯苓糙米鸡/十全大补鸡汤/尧帝雉鸡汤 花旗参炖乌鸡/国药炖乌鸡汤/补骨脂芡实鸭汤 虫草炖雄鸭/冬瓜薏仁鸭/灵芝核桃乳鸽汤 人参鹌鹑蛋佃七鸡蛋汤/天麻枸杞鱼头汤 参须枸杞炖鳗鱼/金针菇鲔鱼汤/白朮黄芪煮鱼 红枣炖甲鱼/西洋参甲鱼汤/通草丝瓜对虾汤 清心莲子牛蛙汤/双色蛤蜊/红枣甘草蛤蜊汤 土茯苓鳝鱼汤/海马龙骨汤/虫草海马炖鲜鲍 甜品汤 龙眼花生汤/莲子百合汤 红枣花生甜汤/莲子红枣花生汤/冰糖湘莲甜汤 莲子银耳桂蜜汤/半夏薏米汤/绿豆薏米汤 淮山绿豆汤/大黄绿豆汤/步步高升汤 薏米南瓜浓汤/桂圆山药红枣汤/淮山五宝甜汤 山药枸杞莲子汤/黄绿汤/蜜橘银耳汤 银耳雪梨汤/银耳枸杞汤/银耳橘子汤 牛奶银耳水果汤/银耳炖木瓜/毛丹银耳汤 腐竹马蹄甜汤/银耳马蹄汤/生姜红枣汤 姜丝红枣汤/麦枣桂圆汤/西洋参红枣汤 西红柿红枣汤/葡萄红枣汤/酒酿红枣蛋 雪蛤蛋白枸杞甜汤/雪蛤枸杞甜汤/桂圆黑枣汤 百合桂圆蜜汤/桂圆枸杞冰糖饮/枸杞哈士蟆甜汤 沙参百合甜枣汤/银耳木瓜盅/木瓜冰糖炖燕窝 牛奶木瓜甜汤/冰糖木瓜汤/冰镇木瓜甜汤 牛奶木瓜汤/酸甜木瓜汤/木瓜西米汤 冰糖炖木瓜/核桃冰糖炖梨/柴胡秋梨汤 雪梨银耳百合汤/百合炖雪梨/雪梨山楂甜汤 西红柿雪梨汤/玉竹麦门冬炖雪梨/灯心草雪梨汤 川椒煨梨/菊花桔梗雪梨汤/萝甜汤 橘子杏仁凤梨汤/话梅姜汤/解暑西瓜汤 香蕉甜汤/烩香蕉汤/红糖苹果汤 杨桃紫苏梅甜汤/槟榔椰奶汁/杨梅双仁汤 银耳西红柿汤/胡萝蔔红枣汤/淮山枸杞汤 银耳莲子羹/百合莲子甜汤/鲜奶玉米粒西红柿汤 凤梨银耳红枣甜汤/桔子杏仁凤梨汤/甜酒煮阿胶 冰糖红枣汤/山药红豆汤/三色圆红豆汤 木瓜汤/姜黄木瓜豆芽/鱼肚甜汤 杨梅桂花汤/苹果雪梨煲人参/板蓝根茶叶汤 …… PART 3 简易羹汤 五穀杂粮羹 蔬果羹 其他羹类 PART 4 极品汤煲 素菜煲 畜肉煲 禽蛋煲 水产煲
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