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麻辣豆腐花【麻辣豆腐花】麻辣豆腐花是一道美味佳肴，属于家常菜，是四川省传统名菜之一，属于川菜 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。
基本介绍中文名：麻辣豆腐花
主要食材：豆腐，辣椒，肉沫，花椒
分类：川菜
口味：鹹辣、香辣
主料泡发黄豆 200g 水 600ml葡萄糖内脂1/2汤匙（8g）饊子碎 15g 油酥黄豆 20g榨菜末 10g香葱碎5g香菜碎5g生抽1汤匙（15ml）辣椒红油 2汤匙（30ml）做法1：泡发黄豆同水一起放入豆浆机中搅打成豆浆，随后再用筛网过滤待用 。2：将搅打好的豆浆倒入汤锅中，用大火彻底烧沸，随后离火放凉 。3：把葡萄糖内脂放入小碗中，再用少许水融化开，待豆浆放置温热时，将化开的葡萄糖内脂倒入，并用小勺稍稍混合均匀，继续静置约15分钟即成豆花 。4：将生抽和辣椒红油倒入小碗中，混合成调味汁 。5：将豆花铲入小碗中，撒入榨菜末，再淋入调味汁 。6：最后撒入油酥黄豆、饊子碎、香菜碎和香葱碎即可 。贴士1：饊子属于一种清真食品，类似于拉细的麵条过油炸至焦黄色，口味酥脆 。2：油酥黄豆是用少许油小火慢炒的乾黄豆 。如果有自製的辣椒红油用来调味，会更好味 。3：加热豆浆时，一定要彻底煮透，否则食用后会导致呕吐等中毒反应 。