文章插图
蛏子大虾烫米乾基本介绍中文名：蛏子大虾烫米乾
主要食材：蛏子，虾
用料材料蛏子虾盐姜片新昌盘面做法1. 蛏子洗净割断背上的筋，以防开扇 。其余各种洗的洗，切的切 。2. 讲究点的做法是锅中放少量水，下姜片，放入蛏子加盐煮，多煮一会儿，到水几乎烧乾的程度，蛏子会有浓郁的乾香，类似于铁板蛏，口感肉质紧实，不像在水里煮泡出来只有软绵绵又木乎乎的橡皮味儿 。烧好出锅，最后成品起锅时再加入即可 。3. 不讲究的做法呢，忽略第2步，先下蛏子再下大虾稍煮，下米乾煮到柔软即可 。
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