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玉延【玉延】玉延是山药的别名，玉延是为薯蓣科植物山药的块茎 。分布于华北、西北、华东和华中地区 。宋《本心斋疏食谱》记载 。炊熟片切，渍以生蜜：山有灵药，录于仙方 。削数片玉，渍百花香 。【煮熟切片，加沾蜂蜜吃 。山药既是美味食品，也是仙方灵药，切几片山药可抵百花的清香！】
基本介绍中文名：玉延
外文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome
别称：藷藇、署预、薯蓣、山芋
生态环境：生于山坡、山谷林下
别名藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯英文名Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome，Rhizome of Common Yam生态环境生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培 。植物栽培生物学特性野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬 。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土 。土壤酸硷度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过硷，其根部不能充分向下生长 。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度 。栽培技术主要用芦头和珠芽（山药豆)繁殖 。芦头繁殖：每年10月份将地下根挖出，将山药上部芦头15-25cm长折下，于日光下略晒，使其水分蒸发，经过日晒2-3d，伤口癒合，放入室内或室外挖坑贮藏 。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度，河南坑深为40cm，盖土6cm，天冷时覆土至10cm 。保持湿润 。翌年4月（清明至穀雨)取出，在畦内按行距30-45cm，株距18-20cm，开沟栽种，将芦头顺序平放于沟内，盖土 。珠芽繁殖：4月中旬将上年秋天採收珠芽（山药豆)从坑中取出，稍晒，即可进行栽种，行距30cm，株距10-15cm，沟深6cm，将珠芽放入沟内，覆土6cm，约1个月左右的时间，可出芽 。田间管理出苗后，应设支架，以使茎蔓向上生长，支架材料不限，竹竿、秫秸秆及树枝均可 。在5-8月期间，应分次追肥，以粪水及廄肥为主，可结合浇水施用或撒布于根旁 。浇水后遇雨，土壤过湿，会使根不向下生长而形成叉根，因此，雨季应注意排水工作，浇水要适量 。浇水过多也容易引起鏽病，使早期落叶，影响根的产量 。病虫害防治病害主要有白鏽病、褐斑病 。白鏽病于春季发生；褐斑病夏季发生 。防治：①搭支架，使通风良好，不能在险湿积水的地方种植；②用波尔多液1：1：140倍液防治 。虫害主要有蛴螬、地老虎，咬食根部 。防治：发生时用毒饵诱杀 。生药材鉴定性状鉴别（1)毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15-30cm，直径1.5-6cm 。表面黄白色或浅棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数鬚根痕，两头不整齐 。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物 。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘 。（2)光山药 呈圆柱形，两端齐平，长7-16cm，直径1.5-3cm，粗细均匀，挺直 。表面光滑，洁白，粉性足 。均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳 。显微鉴别块茎横切面：基本组织中粘液细胞类圆形，直径34-85μm，长85-115μm，内含草酸钙针晶束，长约52μm 。维管束散在，外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm 。树脂道分布在薄壁细胞间，内充满黄褐色树脂物 。本品薄壁细胞含众多澱粉粒 。粉末特徵：白色或淡黄色 。①澱粉粒多单粒，类圆形、长圆形或卵形，直径6-17μm，长17-31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较少端，大粒层纹明显 。②草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，针晶长80-240μm 。③导管为具缘纹孔及网纹导管，也有螺纹及环纹导管，直径12-48μm 。④筛管分子复筛板上的筛域极为明显，排成网状 。⑤纤维少数，细长，直径约14μm，壁甚厚，木化 。商品规格 商品分光山药和毛山药 。中药化学成分山药块茎含薯蓣皂甙元（diosgenin)0 。012%，多巴胺（dopamine)，盐酸山药硷（batatasine hydrochloride)，多酚氧化酶（polyphenoloxidase)，尿囊素（allantoin)止杈素（abscisin)Ⅱ 。又含糖蛋白（glucoprotein)，水解得：赖氨酸（lysine)，组氨酸（histidine)，精氨酸（arginine)，天冬氨酸（aspartic acid)，苏氨酸（threonine)，丝氨酸（serine)，谷氨酸（glutamic acid)，脯氨酸（proline)，甘氨酸（glycine)，丙氨酸（alanine)，缬氨酸（valine)，亮氨酸（leucine)，异亮氨酸（isoleucine)，酷氨酸（tyrosine)，苯丙氨酸（phenylalanine)和蛋氨酸（methionine) 。还含包括上述胺基酸和胱氨酸（cystine)，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid)在内的自由胺基酸，另含具降血糖作有用的多糖，并含由甘露糖（mannose)，葡萄糖（glucose)和半乳糖（galactose)按摩尔比6.45：1：1.26构成的山药多糖，又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等 。根茎含多巴胺、儿茶酚胺（catecholamine)，以及胆甾醇（cholesterol)，麦角甾醇（ergosterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol) 。粘液中含植酸（phytic acid)，甘露多糖（mannan)Ia,Ib和Ic；有人说粘液含多糖40%，蛋白质2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose)，果糖（fructose)及葡萄糖所组成 。珠芽（零余子)含5种分配性植物生长调节剂，命名为山药素（batatasin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ 。还含止杈素，多巴胺和多种甾醇：胆甾烷醇（cholestanol)，（24R)-α-甲基胆甾烷醇[（24R)-α-methyl cholestanol]，（24S)-β-甲基胆甾烷醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，（24R)-α-乙基胆甾烷醇[（24R)-α-ethyl cholestanol]，胆甾醇，菜油甾醇，（24S)-β-甲基胆甾醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，24-亚甲基胆甾醇（24-methylenecholesterol)，β-谷甾醇，豆甾醇，异岩藻甾醇（isfucosterol)，赪桐甾醇（clerosterol)，24-亚甲基-25-甲基胆甾醇（24-emthylene-25-methyl cholesterol)，7-胆甾烯醇（lathosterol)，8（14)-胆甾烯醇[cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-甲基-8（14)-胆甾烯醇[（24R)-α-methyl cholest-8（14)-enol]，（24S)-β-甲基-8（14)-胆甾烯醇[（24S)-β-methyl cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-乙基-8（14)-胆甾烯醇[（24R)-α-ethyl cholest-8（14)-enol] 。同属植物日本薯蓣块茎含三萜皂甙，尿囊素，胆硷（choline)，17种胺基酸（比山药块茎所含的自由胺基酸缺γ-氨基丁酸)及无机化合物（比山药块茎所含的无机化合物缺镧) 。又含修养降血糖活性的日本薯蓣多糖（ dioscoran ) A、B、C、D、E、F 。