名、特、优、新蔬菜品种【名、特、优、新蔬菜品种】名、特、优、新蔬菜品种是由北京市农林科学院蔬菜研究中心完成的研究 。
基本介绍中文名：名、特、优、新蔬菜品种
完成单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心
成果来源：各大专院校\科研单位
发布时间：2012-04-13
成果名称名、特、优、新蔬菜品种完成单位北京市农林科学院蔬菜研究中心发布时间2012-04-13成果来源各大专院校\科研单位学科分类农学-农艺学简介（1）生菜（英文名：Lettuce）：别名：叶用莴苣、罗罗生菜，生长环境：性喜温和凉爽的气候，既不耐炎热，又怕严寒，生长适宜温度15~20℃ 。食用方法：生菜是以叶片或叶球供作食用，营养价值很高 。生菜的品质和风味很好，叶片脆嫩(或柔嫩)，味甘甜微苦，吃起来清香爽口，多为做沙拉的原材料，是生食蔬菜中的上品 。生菜也可熟吃，下火锅或做汤，味道鲜美 。（2）苦苣（英文名：Endive窄叶，Escarole宽叶）：别名：花菊苣、花叶生菜、齿叶生菜等生长环境：生长适宜温度15~20℃ 。食用方法：苦苣一般用于生食,可以整叶蘸酱,也可以拌沙拉食用 。尤其软化的部分,脆嫩爽口，有清香，略带苦味，受人欢迎 。苦苣还可炒食、炖食以及火锅涮料 。苦苣与生菜相比更有韧劲，味道、口感与众不同，苦苣的营养成分和生菜很相近，其中钙、铁的含量又高于生菜 。（3）菊苣（英文名：Chicory ）：生长环境：为耐寒类蔬菜，性喜冷凉 。食用方法：软化菊苣多用来整叶蘸酱生吃不适宜熟食 。软化型菊苣的产品—菊苣头分奶白色和紫红色两种 。微苦带甜的口味，至脆至嫩的口感，使软化型菊苣成为蔬菜中的贵族，倍受人们的青睐 。结球菊苣多用来生吃，整叶沾酱或切碎拌色拉均可，颜色也十分鲜艳 。此外菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品 。