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【快速泡发鱼翅技巧】1、先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右 ， 然后斩掉多余的翅头 ， 然后用大煲(注意不要用铁锅或者是铜锅 ， 否则与鱼翅产生黄斑的)将清水煮开 ， 然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中 ， 继续煮上四个小时左右的时间 ， 然后用筛子捞起 ， 放在平的地方 。
2、然后用冷水冲 ， 并且鱼翅打撒 ， 将多余的翅肉洗掉 ， 但放在水龙头下 ， 用清水冲洗 ， 三十分钟左右 ， 然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时 ， 知道鱼翅软化为止 ， 然后将鱼翅捞起进行漂洗 ， 与此同时去除鱼刺中的细纱 ， 然后用煲煮沸水 ， 加入鱼翅 ， 然后滚开两次 ， 然后再加入少许的姜汁酒 ， 待鱼翅再次滚开后关火即可 。
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