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百瓜海鲜【百瓜海鲜】百瓜海鲜是有木瓜和虾仁为主料的养生药膳，主要配料是合(乾)、西洋参等，该菜品主要调料是白砂糖、江米酒、盐等 。
基本介绍中文名：百瓜海鲜
英文名：Hundred melon seafood
主要食材：木瓜225克 虾仁130克
分类：药膳
口味：鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味
材料主料:木瓜225克 虾仁130克辅料:百合(乾)30克 西洋参15克 枣(乾)15克 蟹肉60克 鲑鱼60克调料:大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 江米酒2克 盐2克 植物油40克做法1. 将新鲜百合一片片剥下洗净2. 参、枣稍沖洗后,加水2杯以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约半杯,去渣留汁3. 虾仁、蟹、鱼片洗净沥乾, 入米酒、盐腌15分钟4. 木耳洗净,去皮及籽,切菱形块备用5. 锅热入油烧至五分热,入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变,捞起沥油6. 锅内留油30克烧热,入葱、姜、蒜爆香7. 再入上料、百合、木瓜及药汤煮开,再以盐,糖调味,勾芡即可.製作提示本品有过油炸过程,需备植物油约500克.健康提示效用：增进食慾，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效，属于夏季养生药膳 。食谱营养百合 乾原料别名 重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、乾百合原料分类蔬菜类及製品使用提示 内服：煎汤，6至12克；或入丸、散；亦可蒸食或煮粥食 。外用：适量，捣烂敷 。原料介绍百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎 。百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、贵州云南、西藏等地，现全国各地均有栽培；山丹分布于东北、华北、西北及河南、山东等地；川百合分布河南、山西、陕西、甘肃、湖北、四川、云南等地 。于移栽第2年9月至10月茎叶枯萎后採挖，去掉茎桿、鬚根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，乾燥 。1.百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米 。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条 。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样 。无臭，味微苦 。2.卷丹鳞叶长2至3.5厘米，宽1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黄棕色，有脉动纹3至8条 。3.山丹鳞叶长约5.5厘米，宽约2.5厘米，厚约3.5毫米，色较暗，肪纹不明显 。4.川百合鳞叶长2.5至5.5厘米，宽约1.2厘米，厚约1至3毫米 。均以鳞叶均匀、肉厚、筋少、色白、味微苦者为佳 。营养分析1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。4.防癌抗癌：百合含多种生物硷，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果 。5.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用 。美容养颜，清热凉血 。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症 。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好 。适用人群1.适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者 。2.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食 。木瓜原料别名 乳瓜、木梨、文冠果原料分类水果类及製品使用提示 每次1/4个左右原料介绍Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实 。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜” 。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好 。夏、秋二季果实绿黄时採摘 。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒乾；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒乾 。切片生用 。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细緻、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一 。木瓜富含17种以上胺基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜硷等 。半箇中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C 。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿 。营养分析1.健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功 。2.抗疫杀虫 ：番木瓜硷和木瓜蛋白酶具有抗结核桿菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨 。3.通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜硷具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌） 。4.补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的胺基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力 。5.抗痉挛 ：木瓜果肉中含有的番木瓜硷具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用 。适用人群一般人群均可食用1.适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；2.不适宜孕妇、过敏体质人士 。营养成分能量632.57千卡蛋白质77.88克脂肪9.28克碳水化合物62.6克叶酸16.78微克膳食纤维3.55克胆固醇762.3毫克维生素A383.05微克维生素B60.01毫克维生素C99.55毫克维生素E4.84毫克胡萝蔔素1972.2微克核黄素0.42毫克硫胺素0.12毫克烟酸12.9毫克钙934.56毫克磷1125.18毫克钾1318.43毫克钠7423.02毫克碘镁395.76毫克铁18.37毫克锌8.08毫克硒140.79微克铜4.31毫克锰1.76毫克