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沂州糁【沂州糁】沂州糁，其主要原料是牛骨牛肉和麦米、麵粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味素、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细複杂，是山东临沂一带的一种传统名吃 。据《临沂县誌》记载，沂州糁系临沂姜家改创，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃 。[1]
基本介绍中文名：沂州糁（sa）
别称：糁（sa）
主要原料：牛骨汤，牛肉
是否含防腐剂：否
沂州糁汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，一说起源于临沂，现为当地百姓的平常早餐 。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名着《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁” 。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之 。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之 。”这里所说的“糁”，颇类今糁 。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食” 。
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