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大头鱼【大头鱼】鱅鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鱅头鲢、包头鱼、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一 。
基本介绍中文学名：大头鱼
别称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鱅头鲢、鲸鱼
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：辐鳍亚纲
目：鲤形目
科：鲤科
亚科：鲢亚科
属：鱅属
种：鱅
分布区域：分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影
概述基本信息鱅（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鱅，中国着名四大家鱼之一 。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选 。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低 。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织； 含水分充足，所以口感很好 。别称又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鱅头鲢、鲸鱼 。地域分布分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影 。鱅鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫” 。生活习性鱅鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓 。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中 。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料 。鱅鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误 。形态特徵鱅鱼体侧扁，头极肥大 。口大，端位，下颌稍向上倾斜 。鳃耙细密呈页状，但不联合 。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑 。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱 。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部 。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点 。生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤 。适于在肥水池塘养殖 。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤 。性成熟年龄与草鱼相同或稍早 。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵 。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同 。
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其他大头鱼除鱅鱼外，在新疆、蒙古国，也有一种俗称为“大头鱼”的鱼种，即扁吻鱼，1988年被国家列为一级重点保护濒危野生动物，是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类，被称为“水中大熊猫” 。云南大头鱼云南大头鱼属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属 。俗称：大头鱼，碌鱼（《澄江府志》） 。英文名：Barbless carp。濒危等级：易危 。中国国家Ⅱ级保护野生动物 。体形似鲤 。尾柄细长 。头特别大而宽，头长大于体高和背鳍基长；头背宽而平坦 。口阔且大，亚上位，弧形，口裂显着倾斜，口宽大于吻长 。无须 。下咽齿主行第二枚齿齿冠具2-5道沟纹 。鳃耙排列甚细密，在48个以上，其长度超过鳃丝长 。鳞大，侧线鳞34-37个 。背鳍和臀鳍均具带细锯齿的硬刺 。背、腹鳍起点相对或背鳍稍长，背鳍基长，鳍条短，外缘深凹，胸、腹、臀鳍均大；胸鳍达腹鳍 。体背部青灰色，腹部银白色，背鳍灰黑色，偶鳍及尾鳍淡黄色，尾鳍下叶带红色 。喜欢生活在水深而水质较清澄的水体中上层，对恶劣环境耐受力差，若水质混浊或离开水体则易死亡 。性活跃，游泳迅速 。食性较单一，大小个体的食性差异不大，几乎均以大型浮游动物的枝角类和桡足类为食；有时也杂食些硅藻、丝状藻和龟甲轮虫等，但数量很少 。一般雌鱼体重在50克左右即已性成熟，产卵期较长，从4月初开始直到9月，以5－6月最盛 。卵附在水草上孵化 。大头鲤为我国特有种，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖 。因其肉细嫩，含脂量高，味美，颇受人们欢迎 。在20世纪50-60年代曾为产区的主要经济鱼类，在两个湖的渔产量中，占极大优势，曾占总产量的70%左右 。自70年代引进鲢、鱅，与大头鱼产生食物竞争；在引种时又带来了鰕虎鱼、鳑鲏、麦穗鱼等小型野杂鱼，这些鱼生命力强，且大量吞食鱼卵；再则湖泊水位下降，水草减少而破坏了产卵场；长期的酷渔滥捕；大头鱼自身抗病力弱，生长缓慢，适应环境差等综合因素，导致资源的锐减，大头鱼在星云湖和杞麓湖中，仅占鱼产量的0.5%左右 。词语解释成年鱅鱼1．又名皂鲢、黑包头鱼、胖头鱼、黑鲢、花鲢 。鲤科动物鱅鱼〔Aristichthys no-bilis (Richardson)〕的肉 。原动物分布于长江流域下游地区，东北、华北也有养殖 。可入药(见《本草拾遗》) 。味甘,性温，入胃经 。功能暖胃,益髓，祛头眩 。主治风寒头痛,脾胃虚寒，食少乏力,肾虚下寒，高血压病,老年痰喘 。