酒糟鼻的方言酒米 _生活百科

文章插图
酒米(酒糟鼻的方言)【酒糟鼻的方言酒米】糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特徵：酒米特重澱粉，同时希望儘量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，澱粉质多，中心富含澱粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白” 。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让澱粉转化为糖份。
基本介绍中文名：酒米
外文名：rice varieties
成份：大米
酒米介绍为了减少杂味，酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠，留下的部分称为“精米” 。精米占原米的比重，称为“精米步合”，譬如将一粒米磨到剩下一半，其精米步合为50% 。磨到剩下四成，精米步合为40% 。酿造越高级的酒，必须将米粒外层磨掉越多。有少数酿酒厂甚至推出精米步合接近两成的产品，宣称口味更为乾净纯粹。但一般而言，心白内部的成分差异不大，精米步合在40%以下，品质多已十分接近。实际上是酒糟鼻!酒糟鼻又名玫瑰痤疮，主要是鼻外的慢性皮肤损害，损害呈对称分布，见于鼻部，两颊，眉间，颏部，鼻尖及鼻翼发生痤疮、皮肤充血、表面不平，似酒渣附着故得其名。本病多见于中年人，其中男性患者较多，病情也较重。认为酒糟鼻主要与毛囊形螨感染有关。此外，由“美国国家红斑痤疮协会”进行的一项研究显示，酒糟鼻的主要诱发因素还包括：日晒、情绪紧张、酷热天气、风吹、身体锻鍊、酒精、热水浴、寒冷天气、辛味食物、潮湿、室内闷热、护肤产品和热饮料等。

文章插图
酒糟鼻患者应注意的饮食问题首先要知道酒糟鼻是无法治癒的，但却可以通过治疗加以控制。治疗中很关键的一点是要设法避免诱发红斑痤疮的症状出现，平时患者通过改善饮食、起居问题，也有很大帮助，主要方面包括以下几点：* 饮食清淡，多吃水果蔬菜，禁食刺激性食物及饮料，矫正便秘。* 应该儘量减少日晒，戴有宽沿的帽子，使用至少含有15太阳保护因子的遮光剂。* 应该避免接触有刺激性的物质，还要使用无皂清洁剂，避免使用收敛剂和磨蚀剂。* 应该连续做2周的酒糟鼻诱发物日记，记下可能促使病情发作或加重的原因，以便以后确定和避免接触这些诱发物。製法1.糯米在一些方言中被称为酒米。通常用来酿造黄酒。酒米的特徵：酒米特重澱粉，同时希望儘量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，澱粉质多，中心富含澱粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白” 。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让澱粉转化为糖份。为了减少杂味，酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠，留下的部分称为“精米” 。精米占原米的比重，称为“精米步合”，譬如将一粒米磨到剩下一半，其精米步合为50% 。磨到剩下四成，精米步合为40% 。酿造越高级的酒，必须将米粒外层磨掉越多。有少数酿酒厂甚至推出精米步合接近两成的产品，宣称口味更为乾净纯粹。但一般而言，心白内部的成分差异不大，精米步合在40%以下，品质多已十分接近。

酒糟鼻的方言 酒米

酒糟鼻的方言酒米