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蔓越梅【蔓越梅】蔓越莓，又名鹤梅，蔓越橘，主要产自北美，有“北美红宝石”之称 。我国东北，内蒙古等地也有 。是一种生长在灌木上的鲜红小圆果 。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用来做配菜，或製成乾果，果汁，果酱等 。
蔓越梅口味独特，酸而微甜，清新爽口，还具有很好的美容和保健功效 。可在西餐专卖店购得 。
基本介绍中文学名：蔓越梅
别称：鹤梅，蔓越橘
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
种：蔓越梅
分布区域：产自北美洲
栽培技术蔓越莓每年春天播种、秋季收穫，採收方法分成“水收”和“乾收”两种 。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上 。用水收方式採收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡迴田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选 。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止 。只要赶得上採收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼 。历史背景对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用乾鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒 。在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一 。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病 。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲着名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓 。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪 。各种功效对胃的功效慢性胃炎和消化性溃疡是最常见的慢性胃病 。我国人群中慢性胃炎的发病率高达60%以上，溃疡病的发病率为10%左右 。研究证实幽门螺桿菌是引发慢性胃炎和消化性溃疡病的致病菌，与胃癌关係也极为密切，幽门螺桿菌因此在上世纪九十年代被世界卫生组织确认为I级致癌原 。两位澳大利亚学者因为发现幽门螺桿菌及其致病机理获得2005年诺贝尔医学奖 。中国人群中幽门螺桿菌的感染率高达60%以上 。90年代末研究者们开始进行蔓越莓对幽门螺桿菌感染清除作用的研究，从而预示着蔓越莓果汁可能成为全球应对幽门螺桿菌感染的一个充满前景的新疗法 。
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蔓越莓2000年12月—蔓越莓果汁中的高分子成分能够抑制幽门螺桿菌粘附至人胃黏膜—欧洲微生物协会联盟（FEMS）杂誌一项由以色列Tel Aviv大学Weizmann科学院和Haifa科技院进行的研究初步发现，蔓越莓对于造成胃溃疡的幽门螺桿菌具有抗粘附性作用 。在对人类胃黏膜细胞和蔓越莓提取物进行体外实验后，发现蔓越莓的抗粘附效果可以抑制细菌附着于胃壁内侧，进而预防胃溃疡的产生 。2003年9月—小鼠模型中蔓越莓果汁能够清除幽门螺桿菌吗？—中华消化杂誌英文版上海华珠生物科技有限公司总经理史彤博士在其博士课题研究期间，在导师萧树东教授的指导下，发现蔓越莓果汁饮料能够清除小鼠胃内的幽门螺桿菌感染，由此达到对胃炎、胃溃疡的防治作用 。本研究首次在动物活体实验中证实了蔓越莓果汁对幽门螺桿菌的清除作用 。2004年12月—幽门螺桿菌分离株对蔓越莓中高分子成分抗粘附活性的敏感性—微生物诊断和传染病杂誌研究发现，蔓越莓既能抑制有抗药性的幽门螺桿菌，又能抑制无抗药性的幽门螺桿菌粘附在胃黏膜细胞上 。研究人员根据此次实验的数据表明，抗生素和蔓越莓相结合或许对根除幽门螺桿菌疗效更好 。2005年3月—蔓越莓果汁对幽门螺桿菌感染的疗效—一项随机双盲安慰剂对照的临床试验—螺桿菌杂誌（Helicobacter）由北京肿瘤研究所在中国山东开展的一项人体临床试验发现，每天饮用蔓越莓果汁能有效抑制幽门螺桿菌的感染 。研究者们认为，经常饮用蔓越莓果汁可以延缓幽门螺桿菌在成人体内造成感染 。每天饮用蔓越莓果汁可能成为全球应对幽门螺桿菌感染的一个充满前景的新疗法 。对泌尿道的功效泌尿道感染是常见的泌尿道疾患之一 。多由粪便中的大肠桿菌经由尿道逆行至膀胱造成 。由于生理构造的原因女性更容易罹患该病，大约25%的女性一生中至少感染膀胱炎一次，不少人甚至多次感染 。早在1984年杨斯顿（Youngstown）大学的研究者们就发现蔓越莓果汁特有的对泌尿道的保健功能，并证实这一特性与其能够抑制大肠桿菌粘附在尿道壁上有关 。研究者们发现约445ml的蔓越莓果汁饮品能显着抑制大肠桿菌粘附至泌尿道黏膜上 。此后一系列的研究均证实了蔓越莓果汁这一独特的保健功能 。部分研究成果发表在世界顶级医学期刊—新英格兰医学期刊上 。1994年3月—饮用蔓越莓果汁后可降低菌尿和脓尿的发生—美国医学协会期刊美国哈佛医学院（Harvard Medical School）开展了一项大规模的临床试验，受试者为153名平均年龄为78岁的女性 。研究发现饮用约295ml蔓越莓果汁能显着降低尿液中的细菌含量，并推测作用机理为蔓越莓中含有某种特殊成分能防止细菌附着于泌尿道 。这是首次开展的蔓越莓果汁抗泌尿道感染作用的临床试验 。1997年2月—蔓越莓浓缩物：对泌尿道感染的预防作用—家庭医学期刊在一项小型双盲临床试验中，韦伯（Weber）州立大学的研究者发现，年龄在18-45岁性生活活跃的女性如果连续6个月每天服用一定量的蔓越莓果汁提取物，可明显降低尿路感染的发病率 。1998年10月—蔓越莓原花青素提取物能抑制大肠桿菌粘附至尿道上皮细胞—新英格兰医学期刊以Rutgers大学牵头的科学研究团队发现，蔓越莓中所含的活性成分“原花青素”（Proanthocyanidins）或者叫“浓缩丹宁酸”（condensed tannins）具有保持泌尿道健康的作用 。由此研究者们得出结论，蔓越莓果汁中的原花青素有助于促进泌尿道健康 。2001年4月—蔓越莓原花青素抑制大肠桿菌粘附至尿道上皮细胞的在体实验证据—美国实验生物学杂誌Rutgers大学牵头进行的调查研究在2001年生物实验期刊上发表了他们的研究成果，再度证实蔓越莓原花青素能够被人体吸收，并对身体多处部位产生作用，发挥抗粘附和抗氧化作用 。这是首次生物活体研究证实蔓越莓中含有的成分能够抑制大肠桿菌粘附于尿道上皮细胞 。在此次研究中科学家们是对动物进行了实验 。2002年6月—一项随机实验对蔓越莓产品对于女性泌尿道感染疗效的评价—加拿大泌尿学期刊加拿大英属哥伦比亚大学的泌尿科医生在一项针对女性的研究中发现，在预防尿路感染方面，同时摄取蔓越莓果汁与锭片，以及配合增加水分的摄取，比单纯增加水分摄取效果更好 。定期服用蔓越莓产品的女性与服用安慰剂的女性比较，尿路感染的发病率减少40%，而且尿路感染的次数平均减少约一半 。服用蔓越莓组的抗生素使用量也比对照组低 。因此研究者推荐蔓越莓产品可用于复发性尿路感染的辅助治疗 。2003年3月—饮食因素预防女性泌尿道感染—美国临床营养期刊芬兰Oulu大学的研究表明，经常饮用蔓越莓果汁可以降低尿路感染的复发 。由此提出，饮食习惯是女性尿路感染复发的一个重要因素，因此饮食指导是预防尿路感染复发的首要原则 。2004年1月—蔓越莓预防泌尿道感染—Cochrane数据系统评论Cochrane协会发表的研究评论指出，已有一些研究结果显示饮用蔓越莓汁可以降低妇女尿路感染的次数 。Cochrane协会是一个设在英国的非营利性组织，其宗旨是对健康和营养方面进行系统评论，让人们对健康知识有了充分的了解，进而能作出有益身体健康的决定 。Jepson RG, Mihaljevic L, Craig J. Cranberries for preventing urinary tract infections. Cochrane Library 2004;1:1-19对口腔的功效口腔中的细菌能够粘附于牙齿，使牙垢形成增加，并引起牙周疾病 。研究发现蔓越莓果汁也能够抑制这些细菌粘附于牙齿上，从而减少牙垢形成与牙周疾病的发生 。2004年5月—蔓越莓提取物抑制口腔病原菌生长/活性和生物膜形成的作用—国际口腔研究协会(IADR)会议在国际口腔研究协会（IADR）会议上，来自加利福尼亚大学洛杉矶分校和伊利诺爱斯大学的两项研究支持了蔓越莓对于口腔健康可能具有的保健作用 。这些实验室研究也证实了蔓越莓可以抑制S.mutans的生长和生物膜形成，以及抑制其他口腔病菌的生长 。2004年6月—蔓越莓果汁对口腔链球菌与生物膜形成的抑制作用—口腔微生物免疫学期刊日本东京口腔学院的研究进一步证实，蔓越莓的抗粘附性能抑制口腔链球菌生长以及生物膜在口腔中形成，从而表明蔓越莓可以减少牙齿表面的口腔细菌，抑制牙菌班的增长 。对心血管的功效高血压、高血脂以及由此引发的冠心病是常见的心血管疾病 。随着经济水平的迅速提高，心血管疾病已占总死亡数的33%，成为威胁人类生命和健康的“头号杀手” 。研究发现蔓越莓果汁对心血管系统具有保健作用，不同于其对胃部、泌尿道和口腔的保健作用，该功效来自于蔓越莓的另一重要特性——抗氧化性 。1998年5月—蔓越莓提取物抑制低密度脂蛋白氧化—生命科学杂誌Wisconsin-Lacrosse大学的一项体外实验结果初步表明，蔓越莓果汁能促进心血管健康 。在此项实验中，蔓越莓果汁被证实为一种有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化 。低密度脂蛋白胆固醇氧化被认为是造成动脉硬化的主要原因 。