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乌豆煲鲫鱼汤眉豆－含蛋白质，能 滋养解热，利水消肿 。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆硷及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤 。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞 。製作方法1、乌豆、眉豆、花生 洗净，预先浸隔夜，去水备用 。2、鲫鱼去髒去鳞洗净 。果皮浸软去瓤，备用 。3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可 。贴士若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积 。木瓜莲子鲫鱼营养价值本汤气味 清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬乾燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补 。食品用料木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克) 。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是採用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则採用成熟的木瓜 。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有 认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃 。製作方法先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块 状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用 。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用 。鲫鱼汤功效鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用 笋片鲫鱼汤主料： 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段
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笋片鲫鱼汤製作步骤：1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净 。2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白 。4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中 。5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。鲫鱼土茯苓汤主料： 鲫鱼 猪肉
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鲫鱼土茯苓汤辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水鲫鱼生地土茯苓汤的做法：1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗乾净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右 。大火煮开3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片4.生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量 。辅料：盐4克，味素3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克 。做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用 。2、将豆腐切成长条片备用 。3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味素，撇上葱末，盛入汤盆中即成 。需要注意的是：1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料 。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.2.小火慢炖 ；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感 。3.炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制 。活鲫鱼汤原料活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白鬍椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量 。做法1．将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，颳去鱼身内外的黑衣 。香菜洗净消毒，切成段 。2．将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成 。功效和中开胃，活血通络，温中下气 。黄豆银耳鲫鱼材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克 。