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玉林牛巴玉林牛巴 ， 广西壮族自治区玉林市特产 ， 中国国家地理标誌产品 。
南宋时 ， 玉林牛巴始制 ， 已有800多年前的加工历史；玉林牛巴颜色半透明 ， 色似咖啡 ， 油亮 ， 香味浓郁 ， 鹹甜适口 ， 鲜美爽口 ， 韧而不坚 ， 具有“甘香味道妙”的特点 ， 是玉林最负盛名的传统特色风味小吃 。
【玉林牛巴】2011年7月6日 ， 原国家质检总局批准对“玉林牛巴”实施地理标誌产品保护 。
基本介绍中文名：玉林牛巴
外文名：Yulin Niu Ba
产地名称：广西壮族自治区玉林市
品质特点：色似咖啡 ， 油亮
地理标誌：国家质量监督检验检疫总局
批准文号：国家质检总局2011年第121号公告
批准时间：2011年7月6日
产品特点玉林牛巴以精选的新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好 ， 前腿肉次之）为主料 ， 用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料 ， 经製作加工而成 。玉林牛巴的製作历史悠久 ， 也特别讲究製作工艺 ， 最讲究的一道关键工序是煸炒 ， 煸炒的过程 ， 武火和文火的运用要恰到好处 。玉林牛巴颜色半透明 ， 色似咖啡 ， 油亮 ， 香味浓郁 ， 鹹甜适口 ， 鲜美爽口 ， 韧而不坚 ， 具有“甘香味道妙”的特点 ， 是玉林最负盛名的传统特色风味小吃 。
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玉林牛巴产地环境玉林牛巴产自广西壮族自治区玉林市 ， 玉林市东北有大容山 ， 主峰1275.6米；西南有六万山 ， 主峰1118米 。在大容山以南、六万山以东 ， 形成了玉林盆地 。中部有寒山、东山和葵山 ， 西有圣山 。在东山、圣山与葵山之间 ， 形成了石南谷地 。市境最低点是沙田乡南流村 ， 海拔61.3米 。玉林地处东南地区桂东南丘陵台地 ， 境内山地、丘陵、谷地、台地、平原相交错 ， 尤以丘陵台地分布较为广泛 。平原盆地占全市面积17.4% ， 丘陵台49.4% ， 山地占33% 。其中 ， 耕地面积19.02万公顷 。有林面积68.2万公顷 。玉林属于典型的亚热带季风气候 ， 气候温和 ， 年平均温度22℃；雨量充沛 ， 年平均降雨量为1650毫米；光热充足 ， 年平均日照时数1795小时 ， 无霜期长 ， 年平均无霜天数为346天 。极端最低温-2℃ ， 极端最高温38.4℃ 。全年降水天数在160天以上 。各月平均风速适宜 ， 在每秒1.3~1.8米之间 ， 适宜养殖牛畜 。
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玉林牛巴历史渊源南宋时 ， 玉林牛巴始制 ， 已有800多年前的加工历史；20世纪30年代～40年代 ， 玉林牛巴曾装罐头 ， 销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地 。2004年7月 ， 玉林人成立食品厂 ， 製作生产牛巴罐头 。
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玉林牛巴生产情况截至2011年底 ， 玉林牛巴已远销全国各地及东南亚、欧美等国 。