文章插图
枸杞银耳汤【枸杞银耳汤】枸杞银耳汤是是一道美味可口的甜点 。此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统 。银耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用 。所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可 。
基本介绍中文名：枸杞银耳汤
英文名：Chinese wolfberry tremella soup
主要食材：红枸杞，银耳，冰糖
分类：糖水
口味：甜
功效：养阴润肺、生津补虚
材料白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙做法1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用 。2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可 。注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳 。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣 。
文章插图
银耳的功效营养分析1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。银耳的营养含量银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种胺基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种胺基酸，人体所必需的胺基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克 。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。质量上乘者称作雪耳 。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药 。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药 。”如果能把银耳按照银耳汤的做法烹饪，更能促进人体吸收 。注意事项银耳汤的做法有讲究，宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用 。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险 。选购银耳看 。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏鬆，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等 。乾耳浸水后，膨胀率可达15倍以上 。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚 。乾耳浸水后，膨胀率在12倍以上 。闻 。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等 。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味 。尝 。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏製做了假的 。