乳酸 _生活百科

文章插图
乳酸【乳酸】乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3 。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO? 。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
基本介绍中文名：乳酸（2-羟基丙酸）
英文名：2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）
别称：α-羟基丙酸；丙醇酸
化学式：C3H6O3
分子量：90.08 g·mol?1
CAS登录号：50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）
熔点：L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C
沸点：122 °C （12 mmHg）
水溶性：与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶（水溶液显酸性反应）
密度：1.209
外观：为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性
闪点：大于110℃
定义在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、乳酸脱氢酶的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为1-2mmol/L，在强烈运动时可以上升到20mmol/L 。

文章插图
乳酸一般来说当组织的能量无法通过有氧呼吸得以满足，组织无法获得足够的氧或者无法足够快地处理氧的情况下乳酸的浓度会上升。在这种情况下丙酮酸脱氢酶无法及时将丙酮酸转换为乙醯辅酶A，丙酮酸开始堆积。在这种情况下假如乳酸脱氢酶不将丙酮酸还原为乳酸的话糖酵解过程和三磷酸腺苷的合成会受到抑制。产生乳酸的过程为：丙酮酸+NADH+H+→乳酸+NAD++2H这个过程的意义在于重建糖酵解所需要的烟醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）来保持三磷酸腺苷的合成。在氧气充足的肌肉细胞中乳酸可以被氧化为丙酮酸，然后直接用来作为三羧酸循环的燃料。它也可以在肝脏内糖异生的过程中通过科里布斯循环转化为葡萄糖。乳桿菌属的细菌也可以进行乳酸发酵。这些细菌可以生活在口内，它们产生的乳酸是导致龋齿的原因。在医学里乳酸常被用在乳酸林格氏液中。这是一种与人的血液等张的氯化钠、氯化钾和乳酸在蒸馏水中的溶液。在损伤、手术或烧伤失血后常使用乳酸林格氏液来补充失血。基本信息名称：乳酸英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸CAS号：50-21-5分子式：C3H6O3结构简式：CH3CH(OH)COOH缩写式：HL（其中L表示乳酸根）分子量：90.08相对密度：1.200熔点 18℃密度 1.209沸点 122℃ (15 mmHg)解离常数：pKa=4.14(22.5℃)闪点：大于110℃燃烧热：15.13kj/kg等渗量：2.3%（W/V）溶液与血浆等渗溶解度：与乙醇（95%）、乙醚、水混溶，不溶于氯仿比热：2.11 KJ/g安全术语S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水沖洗并徵求医生意见。S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标籤) 。风险术语R34 Causes burns.引起灼伤。R38 Irritating to skin.刺激皮肤。R41Risk of serious damage to the eyes.对眼睛有严重伤害。药物分析方法名称：乳酸的测定—中和滴定法套用範围：本方法採用滴定法测定乳酸(C3H6O3)的含量。本方法适用于乳酸。方法原理：供试品加水溶解后，再精密加入氢氧化钠滴定液（1mol/L）25mL，煮沸5分钟，加酚酞指示液2滴，趁热用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，酚酞指示液变红时停止滴定，读出硫酸滴定液使用量，计算乳酸含量。试剂： 1. 水（新沸放置至室温）2. 氢氧化钠滴定液（1mol/L）3. 硫酸滴定液（0.5mol/L）4.酚酞指示液5.甲基红-溴甲酚绿混合指示液6.乙醇7.基準邻苯二甲酸氢钾8.基準无水碳酸钠仪器设备：试样製备： 1. 氢氧化钠滴定液（1mol/L）配製：取澄清的氢氧化钠饱和溶液56mL，加新沸过的冷水使成1000mL 。标定：取在105℃乾燥至恆重的基準邻苯二甲酸氢钾约6g，精密称定，加新沸过的冷水50mL，振摇，使其儘量溶解；加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近终点时，应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解，滴定至溶液显粉红色。每1mL氢氧化钠滴定液（1mol/L）相当于204.2mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。贮藏：置聚乙烯塑胶瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与钠石灰管相连，1管供吸出本液使用。2.酸滴定液（0.5mol/L）配製：取硫酸30mL，缓缓注入适量的水中，冷却至室温，加水稀释至1000mL，摇匀。标定：取在270-300℃乾燥恆重的基準无水碳酸钠约1.5g，精密称定，加水50mL使溶解，加甲基红-溴甲酚绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液颜色有绿色变为暗紫色。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相当于53.00mg的无水碳酸钠。根据本液消耗量与无水碳酸钠的取用量，算出本液的浓度，即得。3. 酚酞指示液取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。4. 溴甲酚绿混合指示液取0.1% 甲基红的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚绿的乙醇溶液30mL，摇匀，即得。操作步骤：精密称取供试品1g，精密加水50mL，再精密加入NaOH氢氧化钠滴定液（1mol/L）25ml，煮沸5min，加酚酞指示液2滴，趁热用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定，至溶液显粉红色，并将滴定的结果用空白试验校正，记录消耗硫酸滴定液的体积数（mL），每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于90.08mg乳酸（C3H6O3）。注1：“精密称取”系指称取重量应準确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的準确度应符合国家标準中对该体积移液管的精度要求。理化性质纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃) 。熔点18℃ 。沸点122℃（2kPa) 。折射率nD(20℃)1.4392 。能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85 。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羟基和羧基，一定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。