![制作凉拌干豆腐的方法](http://img.gansulong.com/220805/0J5261S8-0.jpg)
文章插图
1、材料:干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙 。
2、把干豆腐切成细丝 。
3、大蒜切末,小葱切葱花,干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要 。
4、锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1分钟就可以了,将干豆腐捞出 。干豆腐焯水后,更容易入味 。
5、把焯好水的干豆腐丝捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手攥下水分,干豆腐焯水后,过冷水这一步,不要省略,不过冷水,干豆腐丝容易粘连在一起,吃着也不劲道 。
6、把干辣椒段放入一个耐热的碗内,再加入蒜末和花椒粉,一半的葱花,不耐热的碗,浇热油容易炸裂 。锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,浇在碗内的调料内,把调料炸香 。
【制作凉拌干豆腐的方法】7、碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀,这样调料汁就调好了 。
8、把干豆腐丝放在大碗内,加入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下另一半的葱花,一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了 。
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