面粉发酵放冰箱行吗


面粉发酵放冰箱行吗

文章插图
1、面粉不可以放进冰箱发酵,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0 。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃ 。
【面粉发酵放冰箱行吗】2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。