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1、首先 ， 要讲究一个“鲜” ， 猪肉馅饺子想好吃 ， 一定要买刚S的鲜猪肉 ， 这样的猪肉 ， 是那些长期冷冻肉根本无法比的 ， 其口感不仅鲜嫩 ， 而且真的能吃到猪肉特有的香味 ， 那些长期冷冻肉 ， 在气味上就有一股说不出来的猪圈味 ， 做的饺子馅一点也不 。
2、接着 ， 猪身上的大致可以分为腿肉 ， 五花肉 ， 里脊肉三大类 ， 其中最适合做饺子馅的一般就是腿肉和五花肉 。想饺子馅更好吃 ， 我们就选前腿肉 ， 因为猪的前腿活动量大 ， 那里的肉鲜嫩 ， 脂肪和瘦肉分布得也很合理 ， 不像五花肉那么腻 。也不像后腿肉 。
【饺子馅里的肉如何挑选才好吃】3、做饺子馅想好吃 ， 香而不腻 ， 鲜嫩有味 ， 除了选前腿肉 ， 还要记住一点 ， 最好选前腿肉那块梅花肉 ， 这块梅花肉 ， 一个猪身上也就10斤左右的量 。