文章插图
1、把选好的柿子洗净沥水 ， 剪掉萼片、叶片等多余的部分 ， 仅留下萼盘和部分果柄 ， 然后削去外皮 。削下来的柿子皮不要扔掉 ， 放在太阳下把它晒干备用 ， 因为后面出霜的时候还要用到它 。
2、准备一些足够结实的细绳 ， 把削掉皮的柿子遂个系在绳子上 ， 系的时候不要排列太挤 ， 两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离 。因为晒柿饼要求通风良好 ， 排列太挤就不利于通风了 。最后把系好的柿子挂于阳光充足、通风良好的地方开始晒制 。
【如何晾晒柿子饼】3、然后把挤成饼状的柿子柿蒂对着柿蒂两个两个地叠在一起 ， 摆放在纱窗或竹箩上继续晒制一段时间 。一直晒到柿饼开始发硬 ， 用手不太容易捏动的程度 ， 这说明柿饼里的含水量已经很低了 ， 此时就可以不用再晒了 ， 收起来准备出霜吧 。

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