水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净,最好将其养在水中半天时间,有助于吐净泥沙 。煮螃蟹需要冷水下锅,可以保证螃蟹的鲜美滋味,也能防止挣扎 。水开后煮15分钟,关火后焖5分钟能防止蟹肉回缩,也能保证螃蟹的成熟度 。
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净,尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置,可以用刷子刷洗干净 。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间,有助于螃蟹吐干净泥沙 。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅,能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎,损伤爪子和蟹钳,破坏螃蟹的鲜美 。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致,使螃蟹口感更佳,待水开后煮15分钟左右为佳 。
3、焖5分钟
【水煮螃蟹做法】 螃蟹煮好后不要马上出锅,关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳,可以最大程度的保证螃蟹的成熟度,也能防止蟹肉遇冷后回缩,保持蟹肉的鲜美滋味 。食用时可以蘸取姜醋汁,口感更佳 。