子姜菠萝炒鸭片做法


子姜菠萝炒鸭片做法

文章插图
1、净鸭肉150克,净菠萝200克,子姜150克,湿淀粉25克,青红辣椒10克,洋葱10克,盐5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升 。
2、将鸭片用湿淀粉拌匀;菠萝切片; 辣椒切成小块;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精盐腌约30分钟,洗净挤干水分 。将白糖加白醋调匀盛入碗中 。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起 。
【子姜菠萝炒鸭片做法】3、将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁 。
4、烧镬放油500毫升,待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起 。
5、余油倒出,利用镬中余油,下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味,将子姜片、菠萝放在镬中炒热后,加入鸭片, 用芡汁勾芡,最后淋油5毫升,炒匀上碟便可 。